美味食譜可讓孩子快樂長高

七大營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素，還有一個最重要的就是水，這幾大營養素供給要充足且均衡。

營養是貫穿孩子整個發育過程的，春天尤其更要注意，因爲這是一個比較關鍵的時期，一個是營養均衡，我們常常說七大營養素，蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素，還有一個最重要的就是水，這幾大營養素供給，一個是充足，另外要比較平衡，所以這個時期的營養是很重要的。

美味食譜 寶寶快樂長高

1、田螺肉韭菜

配料：田螺肉150克，韭菜100克，料酒、精鹽、白糖、植物油各適量，蔥絲少許。

製法：將田螺肉，去雜洗淨；韭菜，擇洗乾淨，切成段。鍋中放油，燒至6成熱，下蔥絲煸香，放入田螺肉，焙炒至田螺肉熟併入味，放入韭菜段，繼續煸炒至韭菜入味而不爛時，即可出鍋裝盤，食用。

功能：壯筋堅骨，補腎健脾。本膳用田螺肉，每100克，含蛋白質10 7克，脂肪1 2克，鈣1 357毫克，磷1 91毫克，鐵19 8毫克，還含有維生素B1、維生素B2、尼克酸等。韭菜，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C。此是小兒補鈣、防治骨病的理想菜餚，有促小兒增高之效。

2、牛奶蝦泥

配料：大蝦150克，鮮牛奶100克，雞蛋清1個，料酒、精鹽、味精、水澱粉、植物油各少許。

製法：將大蝦去皮，抽去蝦線，清洗乾淨，控去水分，剁成泥放入小碗內，加入蛋清、精鹽、幹澱粉混合均勻。鮮牛奶、水澱粉、精鹽、味精，混合在一起，調成牛奶 液，待用。炒鍋上火，倒入適量的植物油，油燒至3成熱，將調好的牛奶液倒入鍋內，用手勺輕輕攪動，奶汁結成片狀浮起時，把蝦泥倒入鍋內，用大火翻炒片刻， 即可出鍋，食用。

功能：益腎補髓，濡筋壯骨。本膳用牛奶，能補虛、健腦；大蝦，含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E等。牛奶與蝦泥相配成菜，非常適合處於發育階段的嬰幼兒食用。

3、甜椒炒鱔絲

配料：鱔魚絲150克，甜椒75克，料酒、精鹽、味精、蔥花、溼澱粉、花生油各適量。

製法：甜椒，洗淨，去蒂、籽，切絲。炒鍋加花生油，燒熱，下鱔魚絲煸炒，待水分幹，烹入料酒，加精鹽、蔥花，繼續煸炒至入味，再加入甜椒絲，煸炒透，加水、味精、白糖少許，沸3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋上香油，出鍋佐餐食用。

功能：補肝益腎，壯骨利筋。本膳中鱔魚，含較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等，且脂肪中的脂肪酸多爲不飽和脂肪酸。而鱔魚配以含有豐富維生素C的甜椒，相互補助，功效增強。此菜有補虛、助力、利筋骨的作用。

4、碧桃雞丁

配料：雞脯肉200克，核桃仁75克，青豆30克(青菜、黃瓜也可)，蔥小段、蒜片、蛋清、水澱粉、精鹽、味精、料酒各適量。

製法：將雞脯肉切成1 5釐米見方的丁，用精鹽、料酒、蛋清捏勻(上漿);清湯、精鹽、味精、水澱粉調製成汁。鍋置火上，放入植物油，燒至5成熱時，將雞丁入油中劃熟，撈出，控淨油;核桃仁，用溫水泡，剝去外皮。炒鍋加油少許，下蔥段、蒜片爆香，烹入料酒，加入雞丁、青豆、核桃仁煸炒，倒入調好的汁，迅速顛翻均勻，出鍋裝盤，即可食用。

功能：補腎養肝，滋筋壯骨。本膳所用核桃仁，是健骨補腎佳品;雞肉，有補五臟、益氣力、壯陽道、添精髓的作用。核桃仁與雞肉組成菜餚，能滋養肝腎，助長髮育，益智健腦，適宜於幼兒常食。