陽澄湖大閘蟹的3種經典做法

中秋時節，菊美蟹肥，大閘蟹作爲精品中的精品，自然是不能不試的了，說起大閘蟹的做法，一般都會選擇清蒸大閘蟹，但是小編在這裏還提供另外兩個做法，讓你更能品嚐到大閘蟹的美味!

中秋時節，菊美蟹肥，大閘蟹作爲精品中的精品，自然是不能不試的了，說起大閘蟹的做法，一般都會選擇清蒸大閘蟹，但是小編在這裏還提供另外兩個做法，讓你更能品嚐到大閘蟹的美味!

1.清蒸大閘蟹

要吃原汁原味的大閘蟹，就要吃經典的清蒸大閘蟹。清蒸大閘蟹的做法簡單，卻能保存到大閘蟹的鮮味，更能吃到大閘蟹的香。雖然簡單，但是小編還是告訴你幾個清蒸大閘蟹的方法要訣吧!

首先不要忘記的是要準備好大閘蟹4只、醋、紅糖、生薑。怎麼樣，需要準備的東西是不是很簡單呢?對的，就是這麼簡單的材料就可以做出美味無比的清蒸大閘蟹出來。

準備好了大閘蟹和各種材料，就可以講大閘蟹清洗刷洗乾淨後放在一旁備用後，將生薑切成末狀;然後將醋、紅糖、生薑末加水一起攪拌均勻作爲調料汁備用;將蒸鍋中的水煮開後，放入大閘蟹開火蒸煮15分鐘左右，這個力度自己是可以把握的。

要注意的就是將蒸好的螃蟹蘸食剛纔的調好的調料汁，因爲螃蟹性寒，所以必須添加姜醋纔可食用。而如果購買的大閘蟹數量太多不能再三天內吃完，就最好將活力旺盛的大閘蟹腿腳捆綁起來以減少大閘蟹的體力消耗，放在冰箱的冷藏櫃裏面一定要切記保持的溫度是在5-10度，確定好了以後將大閘蟹身上蓋上溼毛巾保存即可。

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2.椒鹽炒蟹

這道菜很適合下酒。將鮮活淨蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，細品現代風味的大閘蟹。

這道椒鹽炒蟹的做法可以滿足那些味覺偏重的人的味蕾，你學會了嗎?

　3.黃酒凍醉蟹

這是將大閘蟹浸入黃酒中製成，酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹，少不了兩樣重要配料———薑茶和醋。因爲大閘蟹偏寒，吃完後一般用薑茶來暖暖腸胃。吃蟹，各個部分的先後順序還有講究，蟹殼要放在最後吃，因爲蟹膏這些精華在殼裏，如果先吃了，再嘗蟹腳的肉，其鮮美程度就會大打折扣，所以最好的要放在最後吃。