【大閘蟹的蟹黃爲什麼是稀的】大閘蟹的蟹黃是稀的怎麼回事
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大閘蟹是生活中很常見的一種海鮮食材,營養價值高,味道鮮美,很多人喜愛吃大閘蟹,尤其是裏面的蟹黃,那大閘蟹的蟹黃是稀的怎麼回事呢?下面就來具體看看吧。
大閘蟹的蟹黃爲什麼是稀的
大閘蟹的蟹黃是稀的說明大閘蟹還沒有成熟。
蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。母蟹十月中旬左右,蒸好了就會看到硬硬的黃。在這之前,蒸好的也是軟黃和軟黃+硬黃(少量)。各人口味不一樣,有人喜歡吃硬黃,有人喜歡吸吃軟軟的黃,沾糖醋最好吃。
大閘蟹的蟹黃是稀的可以吃嗎
大閘蟹的蟹黃是稀的可以吃。
因爲天氣等原因,還沒有到蟹黃凝結的時候,蟹黃看起來稀稀黃黃的,但是也是可以吃的。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。所以食用的時候需要注意量,不宜多吃,以免影響身體健康。
怎麼挑選好吃的大閘蟹
1、蟹殼色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅實;呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。
2、看肚臍肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿:凹進去的,大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。
3、看蟹足足爪結實,蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;無毛的,大多是體軟無膘。
4、看雌雄俗話說:“農曆八月挑雌蟹,九月過後選雄蟹”。因爲農曆九月過後雄蟹性腺成熟好,滋味營養最佳。只是現在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的爲雌蟹,肚臍尖形的爲雄蟹。
5、看活力將蟹翻轉身來,能迅速用蟹足彈轉翻回的,說明活力強;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
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