【大閘蟹死了還能吃嗎】死蟹可以吃嗎
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大閘蟹死了最好別吃。當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。
組胺爲一種有毒的物質,隨着死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出,所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。
吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”,也不宜食用。活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸蟲寄生在肺裏,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入腦部,則會引起癱瘓。
怎樣鑑別死蟹看:看色澤,死螃蟹色澤暗淡
新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色,腹部亮白,而死螃蟹背部暗紅,腹部灰白,發灰。
聞:死螃蟹有腐敗味道
活螃蟹煮熟後是新鮮的海鮮味道,假如你覺得螃蟹本身就很臭應該是海鮮固有的腥味,習慣了就不覺得臭了,而死螃蟹由於其肉已經腐敗,腐肉被煮熟後會有種特別刺鼻的臭味,不同於飯菜變質的餿臭。
捏:死螃蟹煮熟後很軟
活螃蟹被煮熟後殼硬,用手壓其殼不會下凹,而死螃蟹由於已開始腐敗,所以殼質較軟,用手輕按就會按下去。
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