【大閘蟹死了還能吃嗎】死蟹可以吃嗎 死了的螃蟹還能吃嗎
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深秋是吃大閘蟹的好時機，很多人會選擇一次購買大量的大閘蟹，只是如果保存不當，大閘蟹很容易死亡，那麼死蟹還能不能吃呢？下面我們一起來了解一下大閘蟹死了還能吃嗎。
大閘蟹死了還能吃嗎
大閘蟹死了最好別吃。當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。
組胺爲一種有毒的物質，隨着死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。
吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裏，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。
怎樣鑑別死蟹
看：看色澤，死螃蟹色澤暗淡
新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，發灰。
聞：死螃蟹有腐敗味道
活螃蟹煮熟後是新鮮的海鮮味道，假如你覺得螃蟹本身就很臭應該是海鮮固有的腥味，習慣了就不覺得臭了，而死螃蟹由於其肉已經腐敗，腐肉被煮熟後會有種特別刺鼻的臭味，不同於飯菜變質的餿臭。
捏：死螃蟹煮熟後很軟
活螃蟹被煮熟後殼硬，用手壓其殼不會下凹，而死螃蟹由於已開始腐敗，所以殼質較軟，用手輕按就會按下去。
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