【死蟹能吃嗎】螃蟹死了還能吃嗎
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死蟹不能吃。螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體,在螃蟹體內便會聚集一定的細菌。尤其是河蟹,大多生長在污濁的河塘,蟹體內外沾有大量的病菌。
活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外,但螃蟹一旦死亡,他體內的細菌就會大量繁殖,其中有一種細菌叫做變形桿菌,它可以把人體中的蛋白質脫羧,從而產生組胺,而當組胺積蓄到一定數量時,人吃了即會造成中毒,常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,嚴重者可發生脫水、抽搐、甚至休克。
新鮮的螃蟹,也要經過高溫烹飪,高溫會有效阻止細菌的蔓延,更好的起到殺死細菌的作用。如果螃蟹買多了,一下吃不完,可把螃蟹放進冰箱保鮮,在7度以下,同時在螃蟹身上搭一條溼毛巾,這樣的螃蟹可以保存幾天。
不僅死螃蟹不能吃,半生熟的螃蟹也不能吃。
吃螃蟹的注意事項
1、螃蟹要洗乾淨
買回螃蟹後,先把它體外附着的泥土髒物洗刷乾淨,再放入淡鹽水中1-2小時,讓其把胃裏的髒物吐出來。期間換2次水。
2、不要吃死了的螃蟹
由於蟹肉裏含有較多的組氨酸,組氨酸可分解爲組胺,組胺是一種有毒的物質。而且螃蟹死亡的時間越久,蟹體內的組胺會越多。
3、不要吃半生不熟的螃蟹
螃蟹往往帶有肺吸蟲和副溶血性弧菌,如果不經高溫消毒或殺滅,則可能引起肺吸蟲病或細菌性食物中毒,重者危及生命。那種“生吃螃蟹活吃蝦”的說法,是不科學的。
4、不要吃螃蟹的胃、腸、鰓等部位
螃蟹喜食腐爛性食物,它的胃、腸、鰓等部位常含有大量細菌和有毒物質,因此吃蟹時口腔不要接觸這些東西,更不要亂嚼亂咬,應該剔除這些部位後再吃。
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