雞肝用冷水煮還是熱水
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一般建議雞肝先用沸水焯一下水再放入冷水鍋中煮,之所以要先焯水是因爲雞肝這類的內臟腥味比較重,焯一下血水可以去除雞肝的血腥味,此外焯好水的雞肝在鍋中煮的時間也不宜太長,一般煮個10分鐘左右便可撈出,以免雞肝煮的過老影響口感。
處理雞肝注意事項1、在清洗雞肝錢需要先死掉雞肝外面的那層薄膜,另外刀肝葉上的膽色肝也要割掉。
2、清洗雞肝時可以用將肝放在清水盆裏,左手托起,右手輕輕地潑水漂洗,轉白色爲止。切忌用水沖洗,防止肝破碎。
3、雞肝最好提前用冷水浸泡2-3小時,並在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物。
吃雞肝注意事項雞肝患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食雞肝,因爲肝中膽固醇含量較高。
雞肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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