糉子冷水煮還是開水煮
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糉子冷水煮還是開水煮
煮糉子一般建議冷水下鍋,這樣鍋裏的水慢慢加熱,糉葉的香味慢慢的解析出來,這樣煮糉子的水裏都是糉葉的香味,煮出來的糉子會更加香甜可口。此外,冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致,沒有硬心。
如果是開水下鍋,糉子突然加熱,可能外面的糯米因爲遇熱膨脹導致炸開,所以會變得水央央的像粥一樣。
另外,煮糉子的水的用量也一定要足,中途最好不要加水。一般要求水面超過糉子二寸以上,因爲糉子在成熟過程中會吸收大量的水分,體積也會膨脹,被頂出水面的糉子不容易煮熟,而且口感乾硬。
糉子煮多長時間能煮熟
冷凍糉子需要在水燒開後放入,繼續沸騰10~15分鐘的時間,煮生糉子可等水沸騰後放入,轉小火煮30分鐘的時間,之後關火燜20分鐘的時間即可,生糉子煮的時候要長一些,通常需要1~2個小時的時間才能煮熟。
煮糉子竅門
1、煮好的糉子不要着急出鍋,把糉子留在鍋中浸泡一個小時之後再出鍋,這樣口感更佳。
2、用高壓鍋來煮,時間可以大大省很多,糉子不大,可能也就15至30分鐘即可。
3、如果不確定糉子熟沒熟可以用手擠壓一下糉子,如果很軟且有粘性,證明糉子已經熟了,無需再浪費時間去煮制。
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