節日宴客菜——豬肉雞蛋卷
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在我的老家,每當有客人來的時候,巧主婦們就喜歡連夜包上一大鍋雞蛋肉餃子,農村裏,買肉要走上好遠的路,所以家裏不會天天都保證有肉類。包上一鍋雞蛋餃子,可以吃上好幾天呢,既不耽誤農活,也顯得對客人的尊重。所以,哪家包蛋餃子了,肯定是家裏有貴客來了!
但是雞蛋餃子可不是人人都會包呢,它對火候和手法的要求非常高,成家後我試過幾次,雖然口感差不了多少,但是賣相總感覺差點意思,於是吧,我就將雞蛋餃子變了個造型,嘻嘻,你要是也喜歡雞蛋餃子,但是又感覺製作太難,那就試試這個雞蛋卷吧!將肉肉藏在雞蛋裏,口感一樣的細膩、銅錢一樣的造型也非常喜慶哦,春節宴客非常有面子呢!
食材:雞蛋6個 豬肉一塊
食材:雞蛋6個 豬肉一塊 蔥花適量 油適量 鹽適量
過程:
1.豬肉剁碎,加入鹽和蔥花,用筷子攪拌均勻。
2.雞蛋磕在碗裏,用打蛋器攪打均勻.
3.油鍋燒熱後轉400度的小火,舀兩勺蛋液進去,慢慢晃動煎鍋將蛋液煎至凝固。
4.抹上肉末,輕輕捲起來。
5.將卷好的雞蛋卷放在蒸鍋上,大火蒸熟。
6.出鍋,切塊即可。
小貼士
1、蛋皮要厚薄適中,太薄太厚都容易裂開。
2、煎好的蛋皮趁熱更容易操作些。
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