雞蛋卷餅——一隻平底鍋就能做的極品早餐
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＊ 雞蛋卷餅 ＊
我以前讀書的時候，樓下有個不定時收攤賣雞蛋餅的鋪子，每天還沒走到門口，遠遠就能聞到香氣。
爲了吃一口蛋餅，我都會早起去排隊。站在那什麼也不做，光是看着店家熟練的抹一圈面，打蛋，塗醬，加料，抄起，一氣呵成，也不覺得無聊。零用錢多的時候，多加一根肉腸，雞蛋餅熱乎乎捧在手裏，每一口都覺得明媚。
雞蛋餅幾乎陪伴了我的整個學生時代，直到現在，也能清晰的回憶起當年的味道。
離開學校後很少再吃雞蛋餅了。想念時，就在家用平底鍋做一個簡易版當早餐。蛋皮焦香又柔韌，點綴了蔥花的香氣，一瞬間又好像回到了曾經的學生時光。
熟悉的路口飄來蛋餅的香味，
包裹着青蔥的記憶，開啓新的一天。
——《日食記 · 雞蛋卷餅》
＊ 做法 ＊
1、裏脊肉切片，加鹽和黑胡椒醃製10分鐘。青紅椒、黃瓜分別切絲。
2、熱鍋冷油，放入醃好的裏脊肉，小火五分鐘煎熟，同時將火腿腸煎香。
3、三顆蛋液、少量鹽、60g低筋麪粉混合，邊拌邊分幾次加入半杯水，拌勻成沒有顆粒的麪糊後，加蔥花。（兩張雞蛋餅的量）
4、平底鍋熱油，倒入一層面糊，小火慢煎至蛋皮成型，呈金黃色。
5、雙面煎熟後，出鍋。
6、餅皮內塗甜麪醬、辣椒醬，放入裏脊肉、火腿腸、黃瓜絲和生菜。
卷！
切！
捲起熟悉的味道
還有舊時光
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