炸油條用過的油怎麼處理
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做麪食的時候,比如常見的一些餅類或者是花捲之類的,都會用到,這個時候就可以用剩油。
特別是餅,把炸炸過東西的油過濾乾淨,然後放入麪食種,因爲烤餅時餅內部溫度不太高,不超過100℃,而且還有面團中澱粉的保護,油脂不會受到明顯的氧化。
用來做湯
油炸過的剩油用來做湯其實是很不錯的,帶着淡淡的香能給湯增加香味。
在湯快出鍋的時候,滴一點剩油,味道很不錯的哦!
製作調味油
油在炸完東西之後,放入點花椒、香蔥、大蒜、辣椒麪之類的,做調和油用。
比如在炸丸子後,放入辣椒碎和蒜蓉等,炸兩分鐘,再淋到一碗辣椒碎上,冷卻、過濾之後製成辣椒油,密閉冷藏備用。
後期做麪條、做涼拌菜都可以直接拿來用,一舉兩得。
用來焯水
焯水我們知道,一些比較不容易熟的素菜或者是肉類,在焯水過後如果沒有油的話看上去慘白慘白的,很影響外觀,所以呢,在焯水的時候一般會放一點油,這樣炒出來的青菜是油量油量的很好。
焯的時候在沸水中放入1勺油,這樣菜葉顏色鮮亮,而且口感軟嫩,即便葉子稍微老一點,吃起來也不會塞牙。
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