【鴨頭怎麼做好吃】鴨頭好吃的做法

鴨頭怎麼做好吃？鴨頭是鴨身上的部位，一般人喜歡吃鴨肉，其實鴨頭也是很好吃的，那鴨頭怎麼做纔好吃呢？下面就來具體看看吧。

麻辣鴨頭

原料：鴨頭一包、花椒、香葉少許、八角3顆、桂皮一片、生抽少許、老抽少許、料酒半碗、糖一小勺、蒜、姜各一顆、水一大碗、油少許

做法：

1、先將鴨頭放入水中浸泡一小時左右，然後鴨頭冷水下鍋去除腥味!

2、鍋裏倒入適量油爆香花椒、桂皮、八角、姜、蒜片，喜歡辣的親現在可以加入郫縣豆瓣醬，在放入鴨頭翻炒，在倒入生抽、老抽、料酒、糖少許。

3、以上完成後在倒入水末過鴨頭，最好放砂鍋裏面燉，先大火開了轉小火。最少半小時更入味!

香滷鴨頭

材料：鴨頭5只、適量的香葉、桂皮、八角、生薑片、辣椒

做法：

1、鴨頭洗淨焯水最洗淨備用。

2、鴨頭放入鍋內,加入適量的水、香葉、桂皮、八角、生薑片、辣椒.最加入適量的鹽、醬油、黃酒、胡椒粉、味精、白糖燒煮。

3、大約要燒煮60分鐘,收幹部份湯汁即可。

鹽水鴨頭

材料：鴨頭4個，花椒一把，鹽3兩，蔥、姜、料酒適量

做法：

1、炒花椒鹽，把鹽和花椒放炒鍋，小火炒至花椒出香味、鹽變色。

2、洗淨鴨頭，瀝乾水。用花椒鹽把鴨頭裏裏外外搽抹，其實可以多做些花椒鹽，餘下的可以下次做時再用。

3、把抹了花椒鹽的鴨頭，用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏24-30小時。

4、取出醃製好了的鴨頭放碗裏，加蔥、姜、料酒，隔水蒸30分鐘。取出鴨頭就可以開吃了，最好冷卻後放保鮮袋冷藏，隨吃隨取。

幹鍋鴨頭

原料：鴨頭1千克、幹辣椒100克、辣妹子辣椒醬15克、郫縣豆瓣醬10克、鮮青花椒粒30克、薑片10克、蒜片8克、幹蔥頭10克、高湯(清水) 2千克、老抽10克、生抽(一品鮮) 20克、蠔油5克、糖5克、冰糖10克

做法：

1、鴨頭浸泡4小時除去血水與異味，焯水，入八成熱油中稍炸。

2、鍋內下油中火燒到熱,加入幹辣椒,辣妹子辣椒醬，郫縣豆瓣醬，鮮青花椒粒,薑片,蒜片，幹蔥頭，翻炒出香味,再加入高湯。

3、(八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克)用料包包上。

4、加老抽,生抽(一品鮮),蠔油,糖,冰糖，轉大火至整個滷湯滾,轉小火1小時,香味四溢出，滷製鴨。

5、頭擺成型入過濾原汁，澆80克麻辣五香油(蔥，姜。香菜，幹蔥，香葉，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮過的辣椒小火榨油)撒香菜芝麻即可。

醬鴨頭

原料：鴨頭適量、食鹽少許、蔥適量、姜少許、八角適量、花椒適量、桂皮少許、料酒適量、老抽少許、蠔油少許、茴香適量、甜辣醬適量、老冰糖少許、腐乳汁(南)適量

做法：

1、鴨頭洗淨入溫水，加料酒焯水。

2、輔料裝入茶包袋。

3、焯好水的鴨頭用溫水洗淨浮沫，放入燉鍋，加適量溫水，放入所有調味料(料酒、老抽、六月鮮甜辣醬、鹽、黃冰糖、蠔油、南乳汁，大火煮開後小火燉20分鐘，轉大火收汁，待湯汁濃稠即可出鍋裝盤上桌。

香炸鴨頭

用料：鴨頭5個、辣椒紅綠適量、姜10g、蒜一整個、料酒三勺、醬油、生抽3勺、老抽一勺、蠔油一勺

做法：

1、鴨頭過水煮6分熟大約5-8分鐘。

2、對半切開，鍋里加油量要沒過鴨頭，8成熟下鴨頭，炸至金黃撈出。

3、下姜，蒜爆香，下鴨頭，之後辣椒，大蒜，醬油等，一起炒熟即可。