【黃鴨叫燉豆腐怎麼做好吃】黃鴨叫燉豆腐的做法
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材料:黃鴨叫4條,豆腐一塊,蔥適量,姜適量,鹽適量,料酒一勺,胡椒粉少許
做法:
1、黃鴨叫洗淨,蔥薑切片,豆腐切小塊。
2、炒鍋燒熱冒煙的時候加入油,晃動鍋,使油均勻鋪滿鍋邊,放入蔥姜爆香,放黃鴨叫煎略黃。
3、取一湯鍋加滿水燒開,放入煎好的魚和鍋裏的蔥姜,大火燒開,撇去浮沫,加入豆腐,料酒,燒開後,改小火慢燉至湯汁乳白色,加鹽調味即可。
做法二原料:黃鴨叫、北豆腐、小蔥、姜、植物油、胡椒粉、雞精
做法:
1、黃鴨叫洗淨、控水,豆腐切塊,蔥切段,薑切片備用。
2、炒鍋內放入適量植物油,燒七成熱後將黃鴨叫放入鍋內,兩面煎一兩分鐘。
3、鍋內加水,蓋過黃鴨叫,放入蔥姜。
4、加入豆腐,加入適量鹽,開大火,水燒開後改中小火加蓋燉30分鐘使豆腐成蜂窩狀。
5、最後撒上蔥花、雞精、胡椒粉,起鍋。
做法三原料:黃鴨叫3條、豆腐3塊、蒜切片、姜切絲、紫蘇、小米辣、鹽、料酒 、蠔油適量
做法:
1、把鍋燒到冒煙的時間立馬轉小火,撒一勺鹽,然後迅速把魚下鍋,轉大火,煎魚,時不時晃動一下鍋子,防止魚粘鍋。
2、煎制兩面金黃後下蒜片,薑絲,料酒延着鍋邊淋一圈,最好不要直接對着魚上淋。
3、姜蒜煎出香味之後加入涼水,水最好一次性加足,中途再加水的話沒那麼鮮,持續大火一直把湯燒到呈奶白色。一定要大火。
4、湯呈奶白色之後加入豆腐,繼續煮2-3分鐘,途中加鹽和蠔油調味。
5、調好味之後加紫蘇和小米辣,不能吃辣的可以不放,煮一分鐘出鍋。
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