啤酒鴨用什麼鴨做好吃
本文已影響2.93W人
啤酒鴨是一道風味獨特的鴨肉料理，吃起來不僅有鴨肉的鮮香，還帶有一股啤酒的清香，下面瞭解一下啤酒鴨什麼鴨子做比較好吃。
啤酒鴨用什麼鴨做好吃
如果想要味道更好一般建議用老鴨做啤酒鴨，老鴨適宜用文火長時間加熱的蒸、燉、燜烹調方法。
江西人愛用水鴨做啤酒鴨，肉質比吃鴨飼料的鴨子鮮美結實，燒起來不膩人。
啤酒鴨是風味極爲獨特的特色佳餚，它的特色是全程不加一滴水，而是用啤酒燉煮鴨肉，做出的鴨肉入口鮮香且軟嫩適口，滋味濃厚，細品之下還帶有啤酒的清香氣味。
很多人做啤酒鴨喜歡焯水，認爲焯水可以去除鴨肉的腥味，其實啤酒鴨這道菜餚是不需要焯水的，用鴨肉烹製其它菜餚也儘量不要焯水。因爲鴨肉的肉質本身比較嫩滑，焯水反而會讓鴨肉變緊變硬，口感變差而且不易入味。
做啤酒鴨注意事項
1、鴨肉羶味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
2、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。
3、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
啤酒鴨的做法推薦
材料：淨水鴨1000克，姜15克，幹辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升
做法：
1.鴨子洗淨剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出過冷水後瀝乾待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裏，鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5.等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7.最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
相關內容
熱門精選
-
【怎麼燜鴨肉好吃】燜鴨肉的做法大全
-
【酸筍燜鴨怎麼做好吃】酸筍燜鴨的做法
-
【中餐廳麻辣鴨血的做法】麻辣鴨血怎麼做好吃
-
【寶寶鴨嘴杯什麼牌子好】鴨嘴杯哪個牌子好用 什麼牌子的鴨嘴杯好用
-
【鴨掌怎麼做好吃又簡單】怎麼做鴨掌好吃
-
【家常鴨血的做法】鴨血怎麼做好吃 鴨血的家常做法
-
【孕婦吃鴨子燉什麼比較好】鴨子燉什麼適合孕婦吃 孕婦吃鴨子燉什麼湯好
-
【鴨腿和什麼一起煲湯好】鴨腿跟什麼燉湯好 鴨腿湯怎麼燉好喝
-
【鴨子吃什麼】小鴨子吃什麼食物 鴨子吃什麼長得快
-
【吃剩的烤鴨怎麼做好吃】剩烤鴨的吃法大全
-
啤酒鴨
-
啤酒鴨怎麼做
-
【過期啤酒的用途】過期的啤酒有什麼作用
-
【孕婦吃鴨肉燉什麼好】孕婦吃鴨子燉什麼好 鴨肉燉什麼孕婦可以吃
-
【綠豆老鴨湯的做法】綠豆老鴨湯怎麼做好吃
-
【北京烤鴨怎麼做好吃】北京烤鴨做法步驟
-
【啤酒和白酒哪個熱量高】 白酒和啤酒那個容易發胖 白酒啤酒一起喝會怎麼樣
-
【鴨血和什麼一起炒好吃】鴨血配什麼炒好吃
-
【啤酒肚是喝啤酒撐出來的】啤酒肚是因爲喝啤酒嗎 喝啤酒會長啤酒肚嗎
-
啤酒的好處 適量飲用啤酒可以預防疾病