【鴨掌怎麼做好吃又簡單】怎麼做鴨掌好吃

鴨掌怎麼做好吃又簡單？鴨掌富含膠原蛋白，用來做滷味小吃再合適不過，用來做菜也是十分的開胃下飯，那鴨掌怎麼做好吃又簡單呢？下面就來具體看看吧。

鴨掌怎麼做好吃又簡單：滷鴨掌

材料：鴨掌、姜、蔥、老滷汁、滷料包、片糖或冰糖

做法

1、鴨掌洗淨，姜蔥水下鴨掌焯熟，用筷子插一下看熟沒熟。

2、沖涼水至冷卻，能過冰水的可以過一下冰水，滷料包和老滷汁加水煮開，同時下入片糖或冰糖。

3、放入鴨掌，煮開後關火燜至上色和入味，可重複幾次。

鴨掌怎麼做好吃又簡單：紅燒鴨掌

材料：鴨掌350克、八角兩顆、桂皮一小塊、花椒十餘顆、香葉兩片、冰糖約8克、料酒兩小匙、生抽兩大匙、老抽兩大匙、幹辣椒、鹽適量

做法：

1、將鴨掌剪去指甲，洗淨後放入鍋中，加入適量的清水。

2、大火燒開，至鴨掌變色後撈出用水洗淨瀝乾待用。

3、淨鍋內放油，下入八角桂皮花椒香葉及鴨掌，翻炒幾分鐘出香味後下入料酒炒勻。

4、下入老抽，生抽，炒勻上色，下入薑片，大蒜，幹辣椒，鹽，冰糖炒勻。

5、倒入與鍋內所有材料齊平的熱水， 蓋蓋，大火燒開後轉中火煮約25分鐘至湯汁收幹即可。

鴨掌怎麼做好吃又簡單：酸辣鴨掌

原料：去骨鴨掌500克、姜50克、辣椒2根、小黃瓜100克、檸檬1個、白醋2大匙、細糖2大匙、鹽1/6茶匙、辣椒油1大匙、香油1大匙

做法：

1、將鴨掌切成小條狀，用溫開水洗淨瀝乾;小黃瓜切小條去籽;姜及辣椒切絲;檸檬壓汁備用。

2、將作法1的所有材料放入盆中，加入白醋、細糖及鹽一起拌勻。

3、最後再加入辣椒油及香油拌勻即可。

鴨掌怎麼做好吃又簡單：香菇燜鴨掌

原料：淨鴨掌10副、水髮香菇30克、蔥段10克、紅辣椒3克、蒜末5克、薑末4克、精鹽2克、味精3克、蠔油5克、料酒10克、清湯150克、水澱粉6克、香油3克、花生油45克

做法：

1、將淨鴨掌入開水中氽一下撈出瀝乾水分;水髮香菇去蒂;紅辣椒去蒂和子，切節待用。

2、炒鍋放火上，倒入花生油燒至五六成熱，下入薑末、蒜末炒成金黃色。

3、再下鴨掌、香菇、紅辣椒節、料酒、精鹽和清湯燜至收汁後，放入味精、蔥段，用水澱粉勾芡，淋上香油並推勻，出鍋裝盤即可。

鴨掌怎麼做好吃又簡單：泡椒鴨掌

材料：鴨掌400克、野山椒適量、泡椒適量、大蔥1根、生薑4片、大蒜3瓣、大料適量、食用油30克、高湯2小匙、料酒大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙

做法：

1、泡椒切段;把鴨掌煮熟備用;蔥、姜洗淨切末;蒜洗淨切片;

2、鍋中下油，燒熱，加入野山椒、泡椒、蔥、姜、蒜、大料炒香，烹入料酒、鹽、白糖、味精、高湯，用小火慢煨，待汁濃後起鍋裝盤即可。

鴨掌怎麼做好吃又簡單：酸蘿蔔鴨掌魔芋湯

原料：鴨掌1小盆、酸蘿蔔1小盆、魔芋1大塊、蔥1根、姜1塊、白酒少許、陳皮3片

做法：

1、準備好所用食材;清水放低度酒、鹽、橘皮，薑片燒開(焯水時放薑片橘皮和白酒去腥效果好還增香)

2、放入鴨掌，再次煮開後撈出鴨掌，用涼水沖洗乾淨

3、純淨水，加入蔥段和略多的薑片。(姜暖胃，也讓鴨湯不那麼涼性)

4、倒入酸蘿蔔、鴨掌、魔芋，煲壓20分鐘;打開鍋蓋，開蓋燉10分鐘。(去除水汽，使湯更香濃)