【怎麼燜鴨肉好吃】燜鴨肉的做法大全
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材料:鴨腿4只,啤酒,蔥,姜,蒜,幹辣椒,八角,鹽,糖,老抽,生抽,食用油
做法:
1、鴨腿洗淨,斬成小塊,淋幹水分備用。
2、炒鍋加熱,倒入少許食用油,放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香。
3、倒入鴨塊,大火翻炒,將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白,再調至中小火慢慢煸炒,直至將鴨油炒出。
4、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味,加入少許糖和鹽翻炒均勻。
5、倒入一罐啤酒,沒過鴨肉1釐米左右即可,蓋上鍋蓋,中小火燜25—30分鐘。
6、鴨肉熟軟後,大火收汁,汁濃肉香即可。
材料:鴨腿兩個,土豆2個,姜,蔥,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,鹽
做法:
1、鴨腿剁塊;土豆去皮切塊;薑切片;蔥塊段。
2、熱鍋,放少許油,油熱後倒入鴨塊,以半煎炒的方式,直到鴨肉收縮、變色,淋入少許料酒,再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮,炒勻。
3、再加入老抽、生抽,翻炒均勻上色。
4、加入清水,一次加夠,清水要沒過鴨肉,大火煮開後轉中小火燜10來分鐘。
5、加入土豆和鹽,加幾滴醋,繼續保持中火,爲了保持土豆的完整,請不要一直翻動,至湯汁濃稠收干時即可熄火。
6、最後放蔥花翻炒一下即可出鍋。
材料:鴨肉半隻,新鮮子姜3兩,青紅椒適量,蔥段,蒜片,食用油,鹽,糖,郫縣豆瓣,醬料,酒,冰糖,味精
做法:
1、將鴨肉洗淨,剁成小塊,大概比大拇指頭稍微大一點就可以。
2、子姜、青辣椒、蔥、蒜全部洗淨;子薑切片;青紅椒切成馬蹄狀;蔥切段;蒜切片。
3、鍋內少許油,一點點即可,油溫5成熱時,下蔥段和蒜片,煸出香味兒。
4、然後倒入鴨塊用小火慢慢炒,當炒至肉色開始發白時,淋入三勺料酒,翻炒均勻。
5、加入一勺半郫縣豆瓣,一勺醬油,5粒冰糖和少許鹽,蓋上鍋蓋,轉小火,燜20—30分鐘即可。
6、揭蓋,湯汁變的濃稠,鴨肉也燜的差不多了。把子薑片放進,繼續燜三、五分鐘。
7、最後放入青紅椒段,略翻即可上桌。
小貼士:鹽要放少點,豆瓣醬和醬油裏都有鹹味。
材料:鴨子半隻,紅蔥頭四五粒,薑片五六片,片糖整塊的二分之一,生油4湯匙,啤酒半碗。
做法:
1、把鴨子洗乾淨晾乾,配料洗乾淨切好。
2、把片糖用刀背剁碎,鍋裏下油,倒入片糖碎,小火炒出糖漿,千萬別大火炒焦了。
3、放入姜蔥翻下幾下,把鴨放下去,小火煎一下再翻面,因爲糖漿容易燒焦,要控制好中小火翻炒,讓糖漿均勻的裹住鴨肉。
4、碗裏倒入適量生抽,半小碗啤酒,再加兩碗清水混合一起,倒入鍋中。
5、蓋上鍋蓋大火燒開,然後轉小火燜45分鐘左右,中途要翻面幾次,醬汁變粘稠收汁就可以。
小貼士:嫌炒糖色麻煩的,可以直接用老抽代替。
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