【怎麼炒雞肉好吃又簡單】炒雞肉怎麼做好吃 炒雞肉的做法大全家常
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雞肉是非常常吃的一種肉類,可燉煮,可炒制,味道都非常好吃,肉質鮮嫩易入味。今天小編要跟大家分享就是炒雞肉的做法。讓我們一起來看看怎麼炒雞肉好吃又簡單吧。
小炒雞肉
材料:花椒,老薑,雞肉,小米辣,生薑,豆瓣醬,鹽,味精。
做法:
1、雞肉切小塊備好,
2、油入鍋,下入老薑,炸一炸,灑入花椒。
3、下入雞肉,炒一會兒。
4、下入幹辣椒,加入豆瓣醬,炒勻。
5、最後加入生薑和小米辣,調入鹽和味精,炒得差不多了即可出鍋。
西蘭花炒雞肉
材料:雞胸半片,西蘭花一小朵,蒜少許。
做法:
1、燒開水放少許鹽,將掰好的西蘭花焯熟。
2、雞胸切小塊,放入一勺料酒、一勺生抽、少許食油、澱粉、五香粉和胡椒粉拌勻,醃製二十分鐘以上備用。
3、鍋內倒少許油七成熱,將切好的蒜末倒入爆香。
4、倒入醃好的雞胸肉大火炒熟。
5、最後倒入焯好的西蘭花翻炒兩下即可出鍋。
小貼士:因爲雞肉醃製的時候已經放過醬油調味,西蘭花焯水的時候也放了鹽,所以炒菜過程中就不需要再放鹽了。
青椒雞肉胡蘿蔔
材料:雞肉適量,青椒兩顆,胡蘿蔔小半根,姜、蒜適量。
做法:
1、雞肉切丁,加澱粉、胡椒、少量鹽、生抽、姜蒜末和油,用手捏捏,拿保鮮膜蓋住待用。
2、胡蘿蔔去皮切丁;青椒去心,沖洗,切絲待用。
3、熱鍋加少量油,燒熱加入姜蒜爆一下,加入胡蘿蔔,翻炒,半透明後成起待用。
4、如果鍋裏還有油就不加油,沒有了就加一點,然後加入醃製的雞肉,翻炒幾下就盛起,千萬別炒熟了,熱一下就好。
5、同上,如果鍋裏還有油就不加油,沒有了就加一點,倒入青椒,大火爆炒幾下,感覺有點半熟的時候,也就是青椒開始縮小的時候,把先前炒好的雞肉和胡蘿蔔倒入。
6、加一點生抽,胡椒和鹽,翻炒。
7、最後加一點水,大火收汁即可出鍋。
宮保雞丁
材料:雞胸肉一小塊,胡蘿蔔半根,黃瓜半根,花生米一把,蔥、姜、蒜適量,花椒、幹辣椒適量,料酒,生抽,鹽,醋,糖,蠔油,郫縣豆瓣醬,澱粉少量。
做法:
1、雞胸肉,胡蘿蔔和黃瓜切丁備用;花生米焯水到表面起皺,晾涼後剝皮備用;蔥一小段,蒜一瓣,姜兩片切好。
2、雞胸肉放一點點鹽,料酒和適量澱粉抓幾下,醃一個小時左右,時間少點也無所謂。
3、生抽1勺,料酒2勺,糖半勺,醋半勺和蠔油半勺,放在一起拌勻備用。
4、鍋中入油,放入晾好的花生米炸熟盛出,一定要小火防止炸糊。
5、鍋中放入醃好的雞肉炒散,待雞肉全部變成白色盛出。
6、鍋中再入底油少許,小火放入花椒粒和乾紅辣椒,炒香後撈出。
7、放入蔥薑蒜爆香,放入一勺豆瓣醬,如果豆瓣醬比較幹,可以少加一點清水,直到炒出紅油。
8、放入胡蘿蔔翻炒一分鐘,然後放入黃瓜翻炒幾下。
9、放入雞肉,倒入調好的料汁,翻炒均勻。
10、倒入花生米再翻炒幾下即可。
小貼士:花生米去皮比較好,不去皮很容易炸糊,菜的顏色也會發黑。去皮前放在開水焯一下,晾涼後剝皮很簡單。剝好的花生米晾乾,不然有水分的花生米炸出來不脆。
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