【雞絲怎麼炒好吃又簡單】雞肉絲炒什麼好吃
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材料:雞脯肉、西芹、紅辣椒、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、油、鹽
做法:
1、將雞脯肉,西芹和紅辣椒分別切成細絲;
2、將雞絲中放入適量的生粉,花椒粉,料酒和鹽,攪拌均勻,醃製一下;
3、燒鍋開水,將醃好的雞絲下入焯燙以後撈出瀝乾水份;
4、再將西芹和紅椒絲一起焯水;
5、將鍋燒熱,放入少量的油,下入蒜絲翻炒;
6、煸炒出香味後放入雞絲一起炒;
7、再加入焯過水的西芹絲和紅椒絲;
8、最後加入鹽調味,翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
香菇雞絲
材料:雞胸肉、香菇、水澱粉、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、洋蔥絲、姜蒜末、白糖、鹽、雞精、蔥花
做法:
1、雞胸肉切絲和香菇洗淨切絲,雞絲用水澱粉、胡椒粉和料酒拌勻略醃;
2、八成熱的油鍋下雞絲劃散撈出備用;
3、鍋中放入少量的豬油(以增加菜的香氣),下豆瓣醬、洋蔥絲和姜蒜末煸香;
4、倒入香菇絲炒制發軟;
5、加放雞絲同炒,加入白糖、鹽和雞精翻炒均勻,灑入蔥花即可裝盤。
木耳雞絲
材料:木耳100克、雞胸肉200克、油1勺、鹽1小勺、生抽15毫升、料酒10毫升、生薑1塊、香油1小勺
做法:
1、木耳泡發,雞胸肉切絲,紅椒切絲,生薑切絲;
2、雞胸肉用料酒、生抽、澱粉醃製十分鐘;
3、鍋熱油,放入雞絲,翻炒變色後盛出;
4、鍋熱油,放入木耳翻炒,放入紅椒絲,加入鹽讓木耳有底味;
5、然後放入雞絲,放入生抽炒勻,最後淋一點香油即可出鍋。
小貼士:
木耳容易炸鍋,炒的時候要小心哦。
洋蔥炒雞絲
材料:雞胸肉、洋蔥、紅椒、蔥、油、生抽、蒜、澱粉、白酒、鹽
做法:
1、紅椒、洋蔥切絲、蔥切段,姜蒜切末,雞肉切絲用澱粉、生抽、花生油醃製備用;
2、熱鍋冷油下姜蒜爆香,下醃好的雞絲炒至變色,再烹入白酒,炒出香味後盛出備用;
3、用餘油把洋蔥炒軟;
4、下紅椒炒至斷生,放鹽炒勻;
5、下雞絲和蔥段,炒勻出鍋。
柿子椒炒雞絲
材料:雞胸1塊、柿子椒1~2個、薑片1片、鹽、醬油、澱粉、糖
做法:
1、雞胸切絲,加一點兒糖抓勻後靜置20分鐘左右,再加少許澱粉和油抓勻,備用;
2、柿子椒洗淨切絲,備用,切一片姜,備用;
3、先將鍋燒熱,放入油,把雞絲和薑片一起放進鍋裏滑熟,把雞絲推到一邊,把柿子椒絲放到另一邊翻炒一會兒;
4、加入鹽,把雞絲和柿子椒一起翻炒均勻,加醬油調色,翻炒均勻;
5、這時,會有些出湯,馬上勾稀芡出鍋即可。
小貼士:
1、也可以把雞肉滑熟後先倒出來,等柿子椒炒熟再把雞絲放回去,因爲我炒的量少,所以沒這麼做。
2、姜切成片是爲了容易挑出去。
3、雞肉先放一點兒糖抓勻是爲了使雞肉嫩滑,所以放半小勺兒即可,不用放太多。
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