【炸芋頭怎麼做好吃】炸芋頭的做法
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材料:芋頭,糖,鹽,油。
做法:
1、芋頭去皮洗淨,先切成1.5釐米的厚片,再切成寬爲5釐米的條。
2、往芋頭條上灑少許鹽,用手抓勻,醃製15分鐘。也可以不撒,看個人喜好。
3、燒熱鍋內2碗油,插入竹筷,待其四周起細泡時,倒入芋頭條,以中火炸8~10分鐘。
4、不斷翻攪鍋內的芋頭條,讓其受熱均勻,至芋頭條炸熟,撈起瀝乾油。
5、倒出鍋內餘油,把鍋子洗乾淨,倒入150克白糖和半碗清水煮沸,改小火,慢熬糖漿,並不斷翻炒,直至糖漿的泡沫由大變小,呈濃稠狀且色澤稍變。
6、炸好的芋頭條下鍋兜勻,讓其裹上糖漿後立即熄火,迅速用風扇對鍋內吹風,翻炒至芋頭條外緣起白霜,便可盛入盤中。
材料:芋頭1個,麪粉適量,麪包糠適量,白糖適量,雞蛋1個,油適量。
做法:
1、芋頭洗淨去皮,切成大塊狀,入鍋,隔水蒸至軟熟,約15分鐘。
2、將蒸至軟熟的芋頭放到大碗裏,趁熱用飯勺壓成泥。
3、將白糖混合到芋泥中。
4、雞蛋打成蛋液備用;麪粉、麪包糠分別用盤子裝好備用。
5、將調好味的芋泥分成各等份,用手捏成小圓柱狀,依次裹上薄薄的麪粉、蛋液、麪包糠。
6、入油鍋,中小火微炸至金黃色即可。
材料:荔浦芋頭,玉米油。
做法:
1、把芋頭洗乾淨,切去兩頭不要,削皮後再衝下水,切成三大段後,再切成儘量均勻的薄片兒。
2、倒半鍋油,用中小火加熱,用筷子或取一片芋頭片放入油鍋內,測試下是不是開始會冒泡了,冒泡了說明油溫好了。
3、達到適合炸制的溫度,便開始分批將切好的芋頭片放入油鍋內,炸到開始變硬微卷有點發黃的狀態基本就可以撈出來,倒在吸油紙上攤開吹涼即可。
小貼士:
1、儘量切成厚度均勻的薄片兒,如果不夠薄的話就炸不出這種香脆的口感了。
2、家裏沒有吸油紙的話可以用廚房紙代替。
3、可以用其他沒有味的油代替玉米油。
材料:大個芋頭1個,五香粉20g-25g左右,麪粉100克左右,水適量,鹽適量。
做法:
1、把芋頭洗淨去皮,在菜盆裏擦成絲。
2、把五香粉加入芋絲裏拌均勻,再加入麪粉、鹽、清水拌均勻,水要一點點加,鹽也先加一勺。狀態別太乾,要有點點水狀粘稠的樣子,芋絲要都能粘着,下鍋的時候別散出來。
3、在乾淨的鍋裏倒入油,小火熱油,油燒6成熱就可以先舀一勺放進去炸,如果放下去很容易就散出來,就再調下粉量水量,炸好試吃,如果味道淡了就再加點鹽。
4、藉助勺子舀起一小勺,輕輕的放進油裏,小火炸制。
5、底部定型了,用筷子輕輕戳戳表面還沒炸到的白色部分,儘量戳開戳寬,翻面繼續炸制,之後反覆翻面,炸到兩面有點硬的狀態就可以撈起。
6、依次炸好全部後,在盤子上鋪上多張油紙,將撈起的芋頭絲用漏勺盛着控幹油後放入盤子中。
材料:荔浦芋頭半個,蔥2根,雞蛋1個,生粉適量。
做法:
1、芋頭蒸熟壓碎。
2、打入雞蛋,加適量生粉,一起揉。
3、放入切好的蔥花,搓成丸子。
4、鍋裏放油,油熱倒入搓好的芋頭丸子,炸至表面變黃便可裝盤。
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