冬季暖胃驅寒湯
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材料:羊肉500克,芋頭150克,小蔥15克,姜10克,料酒20克,胡椒粉3克。
做法:
1.蔥、姜拍破,芋頭洗淨,切成小長塊,羊肉焯去血沫。
2.材料入砂鍋,加適量清水,先用旺火燒沸,再轉小火煮至肉熟軟,調味。
白蘿蔔豆腐圓子湯
材料:白蘿蔔500克;肉餡150克;豆腐(老豆腐、柴鍋豆腐都可以,不能用內酯豆腐)1/4盒;薑末少許;蔥花少許;鹽少許;草果粉少許。
做法:
1.白蘿蔔洗淨去皮,肥瘦肉自己剁成細餡兒,豆腐一小塊,薑末少許。
2.豆腐不用切,加入肉餡兒和薑末、鹽、草果粉,混合好味道,開始用手捏。
3.要捏到肉餡和豆腐混合,豆腐一定要捏到很細,不然捏圓子的時候容易散。這點請特別注意!
4.白蘿蔔切細絲。
5.切好的蘿蔔絲放小鍋裏直接加涼水(用礦泉水最好),用手把豆腐圓子一個個均勻的搓好放在蘿蔔絲表面,開小火。記住,一定是涼水直接煮蘿蔔!!
6.待豆腐圓子全部捏完,調中火煮開七八分鐘左右,撒入蔥花,滴兩滴香油,就可以出鍋了。
紫菜南瓜湯
材料:紫菜、雞蛋、蝦皮、南瓜、豬油、醬油。
做法:
1.先將紫菜水泡,洗淨,雞蛋打入碗內攪勻,蝦皮用黃酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗淨切塊。
2.再將鍋放火上,倒人豬油,燒熱後,放入醬油熗鍋,加適量的清水,投入蝦皮、南瓜塊,煮約30分鐘。
3.再把紫菜投入,10分鐘後,將攪好的蛋液倒人鍋中,加入佐料調勻即成。
紅棗蓮子燉雞湯
材料:母雞一隻,蓮子、紅棗、蔥姜各適量。
做法:
1.蓮子泡軟,去心,紅棗洗乾淨,切好薑片、蔥段,雞肉焯去血沫。
2.材料入到砂鍋裏,大火煮開,繼續小火煲一個半小時,調味。
材料:玉米2個;胡蘿蔔2根;肋排1斤半。
做法:
1.胡蘿蔔,玉米,胡蘿蔔切滾刀塊,玉米切成塊備用。
2.排骨洗淨,放入冷水鍋中,加入薑片和料酒,燒開撇去浮沫,然後撈出備用。
3.燉湯鍋,加入龍骨,胡蘿蔔,玉米,倒入多一些水,然後加入薑片,蔥,大火燒開,然後轉小火慢燉3個小時左右。
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