木耳隔一兩週吃一次，抗病毒、防便祕，還能提高抵抗力

木耳是我們餐桌上比較常見的一種菌類食物，具有非常好的保健作用，多吃還能提高免疫力，算得上是老少皆宜的營養食品。

營養價值

木耳有“素中之葷”的美稱，其營養價值可與動物性食物相媲美。含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上。另外，木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素。

1、木耳含鐵量高，常吃能養血駐顏，有防治缺鐵性貧血、動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

2、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

3、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用。

4、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

5、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

誤區：木耳能防霧霾

木耳進入消化道，是在腸道中通過膳食纖維吸附一些有害物質，但阻攔不了霧霾顆粒物對呼吸道和肺的損害。所以並不能防霧霾。

當然，木耳本身就很有營養，常吃還是對身體有益的。

適用人羣

寶寶能吃嗎

木耳有排毒的作用，媽媽可以適當給寶寶餵食，既能補鐵又能排毒。

但木耳中的膳食纖維對於1歲半以下的寶寶來說還難以消化，最好還是1歲半左右再添加。儘量切碎一點，以免寶寶卡喉嚨和難吸收消化。如果是做成泥糊的話，可以在寶寶8-9個月大的時候添加。

孕婦能吃嗎

孕婦在孕育期間，需要消耗大量的氣血，對比懷孕之前的氣血需求量的增長了3-5倍，而寒性的食物最容易損耗女性氣血，儘管木耳含鐵多，補血作用強，但木耳性寒涼，如果吃得過多，會因爲寒涼導致氣血嚴重不足，每次吃不要超過10克，最好不要連續吃，

哺乳期能吃嗎

當然可以吃。新媽媽食用黑木耳，可以緩解產後痔瘡，利於產後減肥。而且哺乳媽媽常吃黑木耳，還可以有效防止自己和寶寶罹患缺鐵性貧血。

如何挑選

眼看

凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的爲上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

手捏

通常優質的木耳含水量較少，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。

水泡

朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的爲中等；體重，水泡脹發性差的爲劣質。

如何搭配

木耳+青筍/黑木耳+紅棗：補血

木耳+菜豆：防治高血壓、高血脂、糖尿病。

木耳+銀耳/黑木耳+豬腎：提高免疫力。

木耳+大白菜：潤肺止咳。

木耳+蘆薈：降血糖。

木耳+黃瓜：減肥

木耳+海帶：降血壓。

木耳+馬蹄：清熱化痰。

木耳+豬腦：益智強身。

木耳+鯽魚：利尿

和黑木耳相剋的食材搭配

1、田螺：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

2、野雞：患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

3、野鴨：木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

4、茶、咖啡：不利於鐵的吸收。

★ 木耳 食譜彙總 ★

木耳燕麥粥（18M+）

食材：燕麥100克、胡蘿蔔55克、泡發黑木耳30克、豬肉絲60克、高湯800毫升、鹽1/4茶匙

做法

①胡蘿蔔、黑木耳洗乾淨，切成絲，黑木耳可以切碎點

②取一鍋與高湯一起煮15-20分鐘，直到燕麥軟透。將胡蘿蔔、黑木耳、豬肉絲一起放入鍋中，繼續烹煮，直到食材熟透。

豬腰黑木耳湯（18M+）

食材：豬腰1個、水發木耳15克、瘦肉20克、蔥段5克、鹽2茶匙、胡椒粉半茶匙、高湯500毫升

做法

①豬腰切除深色和白色的筋膜，儘量處理乾淨，然後切成丁。豬腰用生粉多抓洗幾遍，放入清水中浸泡半個鐘頭，期間換水2-3次。入沸水焯燙一會兒後，撈出。

②瘦肉洗淨，剁成小塊備用。黑木耳洗乾淨，掰成小朵。

③將高湯煮開，放入豬腰、瘦肉，等食材斷生後放入黑木耳。最後調入鹽和胡椒粉，再翻滾一下即可。

木耳蝦皮蛋（18M+）

材料：木耳（水發）適量、雞蛋2個、蝦皮適量、色拉油適量、食鹽4克、蒜5克。

做法

①木耳涼水泡發，去蒂洗淨。雞蛋中加入洗乾淨的蝦皮，打散。

②鍋熱油，入打散的蝦皮蛋液，炒熟盛出。

③利用鍋中剩餘的油，入蒜末炒香，放入水發好的木耳，翻炒至木耳發出噼啪聲時，加入炒好的蛋，加鹽調味，翻均出鍋，即可。

黑木耳炒豬肚絲（3歲+）

食材：黑木耳（泡發）50克、豬肚75克、胡蘿蔔半根、彩椒半個、姜2片、大蒜3瓣、醬油1湯匙、鹽1茶匙、食用油1湯匙

做法

①豬肚先用流水沖洗掉表面的髒東西，然後用撒入麪粉反覆搓揉，清洗乾淨，然後取適量的豬肚，放入沸水中焯燙熟，然後撈起，瀝乾水分，切成豬肚絲。

②彩椒洗淨，去掉籽和蒂頭，切成絲。大蒜去皮，切片。將泡發的黑木耳洗乾淨，去掉硬蒂頭，切成黑木耳絲。胡蘿蔔去皮洗淨，切絲。

③熱油鍋，爆香大蒜和薑片。然後放入胡蘿蔔絲和彩椒絲一起拌炒。等到蔬菜斷生的時候，放入豬肚絲。調入醬油和鹽。拌炒均勻即可出鍋。