腐竹涼拌用不用焯水
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腐竹涼拌用不用焯水
腐竹在涼拌之前建議先焯一下水，一方面可以防止腐竹裏面沒有完全泡發影響口感，另外將腐竹焯一下水也可以消一下毒。
不過需要注意的是腐竹焯水的時間不宜過程，煮50秒左右就可以撈出來，煮好後可以過一下涼水，這樣的腐竹口感會更筋道。
做法一
材料：腐竹250克、醬油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大蔥10克、辣椒粉15克
做法：
1、腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分;
2、腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
做法二
材料：腐竹200克、紅尖椒20克、香菜50克、醬油15克、鹽3克、味精1克、醋25克、姜5克、香油10克
做法：
1、將腐竹放熱水中泡軟，放涼水中過涼;
2、腐竹撈出控幹，切成1釐米寬的絲，放入盤中備用;
3、將香菜擇洗乾淨，切成小段，擺在腐竹周圍;
4、將紅辣椒洗淨去籽，切成小細絲，撒在腐竹上面;
5、將所有調料放入碗中調成味汁，澆在盤中拌勻即成。
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