蟹味菇用不用焯水
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蟹味菇用不用焯水
蟹味菇在炒制之前最好先焯一下水，因爲新鮮的蟹味菇會有一股淡淡的土腥味，焯水後可以讓蟹味菇的口感更加的純正。
而且蟹味菇是一種腐生菌，生長過程要保持潮溼的環境，這種環境下的有害微生物當然也不會少，因此焯水後可以去除其中的有害物質，吃起來更放心。
1、蟹味菇上面可能會存留有少量的農藥因此，在烹調的時候，建議先用淘米水先浸泡30分鐘，再進行烹調。
2、選購蟹味菇應該挑選菇型大小均勻，菇蓋上有明顯大理石斑紋的蟹味菇。
3、發黴腐爛的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。
蟹味菇雞湯
材料：冬瓜300克、蟹味菇100克、雞肉200克、油適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、蔥姜適量、雞精適量
做法：
1、冬瓜去皮去瓤切片，蟲草花洗淨。
2、雞肉洗淨切絲，用料酒、澱粉抓勻醃一下。
3、起鍋熱油炒雞絲變色盛出。
4、鍋內餘油爆香蔥姜，放冬瓜、蟲草花和3碗水燜煮5分鐘。
5、冬瓜能被筷子戳通放炒好的雞絲燜煮1分鐘。
6、放鹽和雞精調味即可。
蟹味菇炒肉
材料：蟹味菇400克、豬肉250克、蔥適量、油適量、鹽適量
做法：
1、豬肉切片;蟹味菇去根洗淨;蔥分別切成末。
2、鍋內倒油，放入蟹味菇翻炒片刻，再倒入豬肉，大火翻炒8分鐘。
3、放入蔥末，加鹽調味即可出鍋。
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