蟹味菇發苦怎麼回事 蟹味菇爲什麼會發苦
本文已影響7.48K人
本文已影響7.48K人
蟹味菇發苦有可能是由於其中所含的氨基酸作祟,並不是所有的氨基酸都是甜的,例如苦瓜中的氨基酸就是苦的,建議在烹飪蟹味菇前先焯一下水,這樣可以防止炒出來的蟹味菇發苦,此外在炒制的過程中可以加一些鮮味調味料來提升口感。
不夠新鮮另外蟹味菇發苦還有可能是不夠新鮮造成的,因爲蟹味菇裏面所含的水分較大,存放過程中會產生異味也是正常的,因此在蟹味菇最好即買即食,不宜放置太長時間。
農藥殘留蟹味菇上面如果存留有少量的農藥,也會引起蟹味菇發苦,因此,在烹調的時候,建議先用淘米水先浸泡30分鐘,再進行烹調。
蟹味菇選購竅門1、選購蟹味菇要看菌絲比較飽滿健壯的,以菌蓋小一點、菌柄短一點的爲佳。
2、菇型如果是圓的比較規則,而且大小均勻則較好。
3、菇蓋上是否有斑紋,好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。
蟹味菇發苦怎麼回事 蟹味菇有點苦有毒嗎
幹茶樹菇怎麼泡發 溫水加白糖提升鮮味
新滷水有苦味怎麼補救 怎麼去除滷水中的苦味
【爲什麼苦瓜會苦的科學故事】苦瓜爲什麼苦
乾巴菌炒出來有苦味是怎麼回事
【百合怎麼做不會苦】怎麼去除百合的苦味
冬蟲夏草煲湯爲什麼會苦 蟲草吃起來有苦味正常嗎
魚苦膽破了怎麼去苦味
爲什麼豬肚會有點苦味
【小滿吃什麼苦味菜】小滿養生吃哪些苦味菜
蟹味菇炒蛋爲什麼會發苦
【蕨菜爲什麼是苦的】蕨菜有苦味正常嗎
【大閘蟹的蟹黃爲什麼是稀的】大閘蟹的蟹黃是稀的怎麼回事
【白果怎麼去苦味】銀杏果怎麼去苦味
蟹味菇用不用焯水
【竹筍怎麼吃不苦】苦筍怎麼去苦味最快
鮮香菇爲什麼會有一股農藥味
雞腿菇爲什麼炒出來苦
【橙味苦瓜的做法】怎麼做橙味苦瓜
【豆腐發苦是怎麼回事】豆腐發苦是什麼原因