雞腿菇爲什麼炒出來苦
本文已影響1.65W人
雞腿菇爲什麼炒出來苦
雞腿菇本身就是帶有一點苦味的，所以在處理雞腿菇前建議先焯一下水，這樣能夠有效去除雞腿菇中的澀味、土腥味以及雜質，同時可以加入一些鹽、花椒、胡椒粉、或者醋，這樣更能夠去除雞腿菇中的土腥味、澀味以及一些雜質。另外在烹製的過程中可以加一些蠔油調味。
1、雞腿菇在採摘前已發了毛頭，亦不能食用，因爲菌內已開始有毒素。
2、雞腿菇千萬不能與酒精飲品一起食用。
3、雞腿菇在採摘後亦不能放得長久，否則當它成熟了之後，亦因爲內裏的毒素而不能食用。
雞腿菇炒肉
材料：雞腿菇400g、豬肉150g、青椒1根、幹辣椒適量、薑末少許、蔥花少許
做法：
1、瘦豬肉切絲，用生抽，老抽，料酒，澱粉醃製;
2、鍋內燒熱油，入肉絲煸炒，下薑末蔥花炒好盛出備用;
3、鍋內燒熱油，加一匙豬油，熗香薑末花椒，幹辣椒，入撕成條的雞腿菇翻炒，入白糖，鹽，生抽，蠔油。出湯後淋入水澱粉，收汁後倒入肉絲，青椒，雞精，蔥花炒勻後即可出鍋。
手撕涼拌雞腿菇
材料：雞腿菇2個、香油適量、生抽2勺、大蒜2瓣、蠔油1勺、醋半勺、香菜1-2根、小米辣適量
做法：
1、清洗乾淨雞腿菇，掰成兩半或四半，放鍋裏隔水蒸熟，大約20分鐘。
2、稍微放涼一點，用手撕成條狀備用。(不要用刀切，那樣沒有靈魂??)
3、香菜和小米辣切碎，大蒜拍成蒜蓉放碗裏，起鍋燒油，油溫熱了以後到在碗裏熗一下(不用太多油，最主要是熗蒜蓉，涼拌會比較香。)
4、兩勺生抽，一勺不到的耗油，一點點醋，看個人口味，也可以適量放點白糖提味，我自己不喜歡，所以不放白糖。淋到手撕雞腿菇上拌勻即可。
相關內容
熱門精選
-
糖醋排骨爲什麼做出來是苦的
-
爲什麼做出來的茄子是苦的
-
【雞胸肉怎麼炒好吃】炒雞胸肉的做法大全 雞胸肉炒什麼好吃
-
【爲什麼苦瓜會苦的科學故事】苦瓜爲什麼苦
-
【坐月子能吃苦瓜炒蛋嗎】產婦能吃苦瓜炒雞蛋嗎
-
雞腿菇炒西蘭花
-
素炒雞腿菇
-
【坐月子能吃苦瓜炒蛋嗎】產婦能吃苦瓜炒雞蛋嗎 月子裏能吃苦瓜炒蛋嗎
-
【火腿蛋炒飯怎麼炒好吃】火腿蛋炒飯的做法大全
-
【怎麼炒金針菇好吃】炒金針菇的家常做法
-
【杏鮑菇怎麼炒好吃】炒杏鮑菇的家常做法
-
【網絡加雞腿是什麼意思】給你加雞腿是什麼梗
-
豬肚雞爲什麼有點苦
-
【雞蛋炒什麼好吃】雞蛋和什麼菜炒好吃 雞蛋配什麼蔬菜炒好吃
-
雞腿菇不熟有毒嗎
-
【怎麼炒雞蛋比較嫩】怎麼樣炒出滑嫩雞蛋
-
亞麻籽油炒菜爲什麼發苦
-
哪些人不能吃雞腿菇
-
【怎麼炒平菇纔好吃】炒平菇的家常做法
-
【雞腿和什麼一起燉好吃】雞腿和什麼燉湯好吃 雞腿燉什麼好吃又簡單