芹菜包餃子用不用焯水
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芹菜味道清香,而且還含有豐富的膳食纖維,用來搭配肉類不僅可以解膩還能讓人胃口大開,下面來了解一下芹菜包餃子用不用焯水。
芹菜包餃子用不用焯水
芹菜用來包餃子一般不需要焯水,蔬菜焯水一般是爲了去除其中的草酸或者消除農藥殘留,而且芹菜不焯水更能保留芹菜特殊的清香味, 如果擔心芹菜會出水可以用鹽殺一下水。如果是用白芹做水餃餡不比焯水,只需要剁碎即可,也不需要用鹽殺水。
芹菜焯水的利弊
1、焯水的好處
不管是芹菜還是其它蔬菜,都一樣,像這類青菜類的都有一種草酸味,比較澀,並且青菜在生長過程中,肯定打有農藥,上面會有農殘,焯下水可以去除草酸味道,做出來的食物不會那麼澀,並且可以有效去除農殘,使吃起來更健康衛生些。
2、焯水的弊端
焯水去除草酸及農殘的同時,也焯走了蔬菜中的營養物質,並且吃起來味道沒有不焯水的更鮮美,不焯水的雖然有很強的草酸味道,但進行焯水後,也去除了大量的鮮美之味,使芹菜味道消淡很多。
芹菜包餃子的做法
1、芹菜摘掉葉子放鍋內焯好。這一步不能焯太久,涼水下鍋,燒開馬上撈出。芹菜比較脆,還能保持原有的清香。
2、芹菜剁碎,擠出汁水。放入肉餡中。
3、肉餡依次放入蔥沫末,薑末及擠出水份的芹菜。放入香油,十三香,鹽,生抽,老抽,料酒,順時針攪上勁即可。
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