【秋葵不焯水能吃嗎】秋葵需要焯水嗎 炒秋葵不焯水可以嗎
本文已影響4.27K人
本文已影響4.27K人
秋葵是一種保健價值非常高的養生蔬菜,具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用,在國外秋葵也被譽爲“植物偉哥”,那麼秋葵不焯水能吃嗎?
秋葵不焯水能吃嗎
營養專家建議秋葵最好焯水後再食用。
因爲秋葵如果不焯水口感上不是很好,十分涎黏,還帶有淡淡澀澀味。而秋葵焯水之後可去掉澀澀的口感,同時秋葵中含有的黏性的涎屬於粘液蛋白,在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質,可去掉黏黏的感覺。
而且秋葵中含有很多的草酸和鞣質,草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收,經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質,促進鈣質和蛋白質的吸收。
不過需要注意的是秋葵最寶貴的東西就是它的黏液,而這些黏液很容易流失到水中。因此,秋葵焯水時必須整根下鍋,如果切好以後再焯水就完全錯了。
秋葵焯水的正確方法
1、秋葵整根洗淨,再用清水浸泡10分鐘以上,如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把,但絕對不能露出裏面的籽,這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋,做菜之前再切去蒂把,這樣更好。
3、燒一鍋水並在水裏加適量鹽,燒開之後再下入秋葵,由於秋葵較輕,會浮在水面上,所以下鍋之後要不停翻動,讓秋葵受熱均勻。
4、通常焯燙3到5分鐘,焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋,焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的,影響口感。
5、秋葵出鍋後就馬上浸入冷水中降溫,如果浸入冰水中降溫就更好了,這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6、等秋葵充分涼透後再撈出控水,按成菜要求切成條或塊等形狀,就可以用來製作各種菜餚了。
烹飪秋葵注意事項
1、秋葵一定不要加水炒,大火爆炒變色即可。生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養就流失了。
2、秋葵最適合用的器皿是鋁、不鏽鋼、搪瓷器皿。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,你會看到秋葵很快地變色。對人體雖無傷害,味道卻會打折扣,也不美觀。
3、秋葵是很有營養的一種蔬菜,尤其是裏面的籽和膠液更具有獨特的保健功效,所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大,充其量也只能對半切開、切十字刀或切段,千萬不可切薄片或絲。
【哪些人不適合吃秋葵】秋葵不適宜什麼人吃 什麼樣的人不能吃秋葵
蘿蔔纓不焯水直接炒能吃嗎
【茼蒿涼拌需要焯水嗎】茼蒿涼拌用焯水嗎
【秋葵吃多了會拉肚子嗎】秋葵會導致拉肚子嗎 吃秋葵會不會拉肚子
【秋葵能壯陽嗎】秋葵可以壯陽嗎
【寶寶吃秋葵的禁忌】秋葵不能和什麼一起吃 小孩吃秋葵的禁忌
孕婦能吃秋葵嗎 秋葵可以長期吃嗎
【 春筍要不要焯水】春筍一定要焯水嗎
【冰草要焯水嗎】冰草要不要焯水
【痛風能吃秋葵嗎】秋葵痛風可以吃嗎
【秋葵表面發黑還能吃嗎】秋葵發黑了還能吃嗎 秋葵變黑斑還能吃嗎
【吃秋葵能減肥嗎】秋葵有減肥的效果嗎
【秋葵小孩子可以吃嗎】秋葵小嬰兒可以吃嗎
【秋葵怎麼挑選】如何挑選秋葵 秋葵的選購方法
【荷蘭豆需要焯水嗎】荷蘭豆要不要焯水
【幾個月寶寶可以吃秋葵】寶寶多大可以吃秋葵 多大寶寶能吃秋葵
【寶寶吃秋葵的禁忌】秋葵不能和什麼一起吃
秋葵可以不焯水直接炒嗎 秋葵炒雞蛋不焯水可以嗎
【蘆筍要焯水嗎】蘆筍要不要焯水
【秋葵真的可以降血壓嗎】秋葵的降壓效果好嗎