腐竹雞蛋糖水的作用
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腐竹中的蛋白質含量高,相當於雞肉和豬肉的蛋白質,即可涼拌也可以用來熬製糖水,其中腐竹雞蛋糖水就是一道經典的廣式糖水,下面來了解一下腐竹雞蛋糖水有什麼功效。
腐竹雞蛋糖水的作用
腐竹雞蛋糖水有清熱化痰、理肺益氣、補養腸胃的功效。
竹含豐富的蛋白質而含水量少;且含有類似黃豆的營養成分,同樣腐竹還具有補腦提神的功效,同時可以補充人體的蛋白質、多種礦物質。
雞蛋性味甘、平,有補肺養血、滋陰潤燥的作用,多用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等,是扶助正氣的常用食品。用於血虛所致的乳汁減少,或眩暈,夜盲;病後體虛,營養不良;陰血不足,失眠煩躁,心悸;肺胃陰傷,失音咽痛,或嘔逆等。
冰糖具有補中益氣,和胃潤肺,止咳化痰和去火的作用。它可以增加甜度,中和多餘的酸度,並且有去火的功效。
長期食用腐竹雞蛋糖水可延緩皮膚衰老,防止皮膚粗糙。
雞蛋腐竹糖水在製作的過程中,也可以加入蓮子、白果、薏米、雪耳等食品,雞蛋也可以換成鵪鶉蛋,做成百變的腐竹雞蛋糖水。
腐竹雞蛋糖水的做法
材料:幹腐竹80g,雞蛋4枚,白果50g,薏米100g,冰糖150g
做法:
1、幹腐竹沖洗乾淨(不用事先泡冷水),瀝乾水分。白果用沸水汆3分鐘,再剝去殼及裏層薄皮。薏米洗淨,瀝乾水分。
2、鍋中放入2000ml冷水,再放入洗淨的幹腐竹大火燒沸,接着放入白果、薏米小火煲煮1小時。
3、將冰糖放入鍋中,煮制完全融化。
4、最後將雞蛋放入另一隻沸水鍋中煮熟,剝去外殼,放入湯中一起食用即可。
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