腐竹用冷水泡還是熱水泡
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腐竹用冷水泡還是熱水泡
腐竹一般建議用40度左右的溫水浸泡，這樣泡出來的的腐竹軟硬纔會均勻，不會出現有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開的情況。
如果時間比較充裕的情況下也可選擇用涼水浸泡，儘量提前5-6個小時，這樣泡出來的腐竹纔會有嚼勁，而且也不會很軟。
腐竹不建議用熱水浸泡，這樣泡出來的腐竹非常容易爛而且口感也不太好。
1、冷水泡發
先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應該是兩根連在一起的，在腐竹的那個U形的連接處折斷，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊乾淨。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果着急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。
2、微波爐加熱泡發
用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對於上班族們是很省時的哦！
1、泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裏加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。
2、乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。
3、基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。
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