羊肉泡饃的饃怎麼做
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羊肉泡饃的饃是一種白麪烤餅,一般吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內,下面來了解一下羊肉泡饃的饃怎麼做。
做法一
材料:麪粉700克、酵母6克、水250克、鹽8克、食用油10克
做法:
1、麪粉平均分成兩等分;
2、先來和發麪,酵母用溫水化開,慢慢依次加入麪粉中,一邊加入酵母水,一邊用筷子攪拌,直到麪粉成絮狀,這時就可以用手揉了。一隻手扶着盆邊上,一隻手來回反覆揉麪,直到將所有面絮和乾麪粉揉在一起。 死麪和發麪和發一樣,只是水中不用加入酵母;
3、揉好的麪糰,蓋上保鮮膜,等待麪糰發起;
4、發麪發至充滿蜂窩就說明發好了,將發麪和死麪和在一起,加入鹽,多次反覆揉麪團,直至麪糰光滑。然後將麪糰搓成條;
5、分成大小均等的劑子,擀成薄餅狀,大約1CM厚;
6、平底鍋預熱,加入幾滴食用油滑鍋,然後將麪餅放入鍋中,將一面烙至金黃,翻面;
7、用筷子在上面紮上小孔,爲了更容易受熱,縮短烤制時間。烤制兩面金黃進可以出鍋了。
做法二
材料:中筋麪粉500克、水230克、酵母4克、鹽4克、玉米油15克
做法:
1、麪粉裝入盆中,撒上鹽,中間刨個小坑放入酵母粉,用溫水將酵母粉攪拌融化,水不要一次性倒入;
2、一點點倒入水,將麪粉攪拌爲絮狀,倒入玉米油;
3、麪粉揉成團,揉到三光(盆光面光手光),蓋上蓋子發酵半個小時,在揉麪團,醒15分鐘;
4、分成11等份,揉成圓狀,每份再揉成中間粗,兩頭尖的錐形;
5、擀開,捲起,壓扁,再擀成約6釐米厚的圓餅;
6、放入烤箱,上下火170度,烤十分鐘左右即可。
做法三
材料:麪粉、水、酵母
羊肉泡饃的饃的做法
1、一小杯麪粉,加入適量安琪酵母,溫水和麪,發至原來三倍大即可(室內溫度低的可以將鍋里加入溫水,面盆放入鍋內加速發酵)。
2、麪粉爲發麪的4倍量,涼水和麪,少加水勉強可以揉到一起就行,才能做出口感較硬的饃。醒面40分鐘後與發好的面揉在一起。
3、將揉好的麪糰揪成同等大小的劑子,擀成圓形放入鍋內烙。
4、兩面微黃烙熟後晾涼,掰碎或切碎用於吃羊肉泡饃。
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