洋蔥生吃好還是熟吃好 生吃營養保留更全面
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洋蔥是一種常見的調味蔬菜,本身也是美味而營養的食材。常吃洋蔥有助於預防骨質疏鬆、避免感冒,下面來了解一下洋蔥生吃好還是熟吃好。
洋蔥生吃好還是熟吃好
從營養學上來說,洋蔥生吃營養會更好,熟吃洋蔥部分營養會流失掉。例如:維生素B、C遇熱後會遭到破壞;而且用水加熱也會導致鉀離子流失,因此洋蔥煮得越熟,營養成分反而越少。特別是洋蔥有很好的殺菌效果,生吃要比熟吃殺菌功效更加好,同時生吃洋蔥還能夠幫助身體減脂減肥。
洋蔥的營養功效
1.類黃酮:屬於植化素的一種,能消除壞膽固醇、降體脂肪,還能抗氧化、減緩發炎反應。
2.硫化物:有助消除疲勞、增加精力,還有殺菌及改善免疫力的效果。
3.膳食纖維:能強化腸胃道功能,有助於排除體內脂肪;減重者容易便祕,膳食纖維能促進腸道蠕動。
4.榖胱甘肽:體內的自由基清除劑,具有強大解毒功能,且能抑制皮膚形成黑色素。
5.槲皮素:能調整體內鹽分濃度,促進水分循環,避免水腫,排出老化廢物。
6.寡糖:洋蔥的甜味來源,能促進腸胃蠕動,改善便祕和腹瀉,並改變腸道生態,增加益菌數量。
洋蔥食用禁忌
1. 洋蔥需適量食用,以免脹氣或刺激腸胃造成不適。
2. 洋蔥辛溫,熱性體質的人應慎食,容易引起目煳和發熱。
3. 患有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。
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