幹貢菜怎麼泡發
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1、選擇綠色纖維少的優質幹貢菜,剪去葉片及嫩梢,先放入開水中泡5分鐘。
2、5分鐘後,取出貢菜漂洗乾淨,然後加適量食鹽進行揉搓,擠去綠水,再加適量的食鹽和白糖揉搓約2~3分鐘,最後再漂洗乾淨,切成小段。
3、把切好的貢菜段用40℃的溫開水泡30分鐘或更多時間,直至貢菜泡透發開,然後撈出,擠幹水分就可以準備烹製了。
貢菜要煮多久如果是吃火鍋煮幹貢菜,一般不需要太長時間,水開後煮3-5分鐘即可。
現在很多蔬菜上都殘留着農藥,所以,一定要清洗乾淨,我們可以將買回來的貢菜放入鹽水中浸泡,可以很好的將之洗淨,而且味道會更棒。
貢菜的做法推薦涼拌貢菜
材料:貢菜乾80克、辣椒醬(後面有替代方法)兩勺、香醋適量、生抽適量、香油少許、鹽適量、雞精少許、白糖適量、蠔油少許
做法:
1、貢菜乾冷水泡發(1小時以上),泡發後沖洗乾淨;
2、燒開半鍋水,沸騰後放一勺鹽,放入貢菜,直到再次沸騰撈出;
3、撈出後用冰水冰一下,北京現在溫度都零下了,水龍頭裏的水出來都非常涼,我就沒放冰塊,這樣冰鎮以後更爽脆;
4、瀝水後切成2-3釐米左右的小段;
5、放在攪拌盆中,放入辣椒醬、生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、香油攪拌均勻即可,醃製一天更入味。
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