乾貝怎麼快速泡發 冷水浸泡更能激發鮮味
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1、先用冷水將乾貝浸泡約2小時,剔去外層邊緣筋膜,再用清水沖洗乾淨;
2、將乾貝放入小碗中調入適量的紹酒,以便除去腥味增加清甜口感;
3、接着將乾貝放入蒸鍋中,用中火蒸制約1小時,待可用手輕易拆散即可;
4、最後將乾貝浸泡在碗中的料酒中待用。浸泡乾貝的料酒中飽含了乾貝的精華,所以烹調時千萬不可丟棄,一同隨乾貝放入菜中提香提鮮。
方法二1、將乾貝用清水沖洗乾淨後,再次加入清水(以沒過乾貝爲好)浸泡20分鐘;
2、浸泡後水不要倒,直接加入黃酒一大勺,生薑叄片入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。
方法三1、用清水將乾貝浸泡15分鐘左右,使其吸收水分自然回軟;
2、用手輕輕地將乾貝洗淨,同時去除瑤柱邊角上的老筋,一定要洗乾淨,注意泥沙;
3、將洗淨的乾貝放入一個大瓷碗中,加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水,水量以稍沒過乾貝爲宜;
4、蒸鍋加水燒開,然後將碗放入,大火蒸30分鐘即可。
乾貝怎麼泡發
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