甲魚
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甲魚是卵生爬行動物，水陸兩棲生活。甲魚肉味鮮美、營養豐富，它不僅是餐桌上的美味佳餚，而且是一種用途很廣的滋補藥品和中藥材料，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結之功效。
甲魚的營養價值
甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分。甲魚肉富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，脂肪以不飽和脂肪酸爲主，而且鈣、鎂、鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。甲魚肉肥，味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且含有多種維生素和微量元素，是不可多得的滋補品，極受人們的喜愛。食用甲魚能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，同時，它也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。甲魚還有很高的食療功效，中醫認爲，甲魚具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用，可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。
甲魚的挑選
在選購甲魚時，需格外注意的是，買甲魚必須買活的，因爲甲魚死後體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒。質量較優的甲魚動作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹，體外無傷病痕跡。好的甲魚翻轉，頭腿活動靈活，很快能翻回來。
清燉甲魚湯
原料：甲魚一隻、火腿、香菇、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精
做法：1，將甲魚徹底清洗乾淨。2，甲魚加工完成後，放在碗裏，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。3，小火慢燉即可。
