甲魚不可多吃
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甲魚,俗稱團魚、王八,學名鱉,爲高檔烹飪原料。甲魚的營養豐富,含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養成分,有良好的滋補功效。
但甲魚性寒,陽虛伯冷的人不宜食用,即使並無明顯陽虛,也不宜長期食用。前人告誡說:久食則損人,以其性冷爾。所以,現代營養學研究認爲甲魚主要功能是滋陰,久病體虛、陽虛性冷、胃腸功能虛弱、食慾不振者均應慎用。凡虛胖、胃口不好、孕婦及產後泄瀉的人亦不宜食用,以防食後腸胃不適。有資料表明:患慢性胃炎、腎功能不全、活動性肝炎、肝硬化的病人都不宜食用甲魚及其製品。以免誘發肝昏迷。
甲魚死後極易變質而不能食用,因此甲魚必須鮮宰活殺。鑑別活甲魚的鮮活程度,可將甲魚仰翻在案上。能夠迅速翻身的甲魚質量最佳,反之則稍次。
甲魚的吃法很多,可以清蒸,可以燉湯,滋味鮮美。但甲魚富含蛋白質和脂肪,特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質,不容易消化吸收。如果一次吃得太多,容易敗胃,影響消化功能。特別是脾胃虛弱的人,更不能多吃,否則往往使入不思飲食,肚腹脹滿,甚至引起腹瀉。
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