【坐月子甲魚湯的做法】產婦甲魚湯的做法大全
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材料:黃甲魚1條、西紅柿1個、料酒2勺、雞精1g、鹽巴1g、蔥花1匙、油2勺。
做法:
1、西紅柿切丁。
2、黃甲魚洗淨。
3、切兩段。
4、準備蔥末薑片。
5、油鍋預熱。
6、加入黃甲魚。
7、加入料酒煎至六層熟出鍋。
8、鍋油加入蔥姜爆香。
9、加入番茄丁。
10、炒出番茄醬加入水。
11、加入魚料酒鹽巴。
12、煮開加入雞精蔥末。
坐月子甲魚湯的做法:黃芪杞子燉甲魚湯材料:黃芪10克、枸杞子10克、甲魚50克、姜10克、色拉油800克、清湯1000克、鹽5克、雞精3克、糖1克、胡椒粉1克。
做法:
1、黃芪枸杞子洗淨,甲魚斬塊汆水,薑切片待用。
2、淨鍋上火,放入色拉油將甲魚微炸一下控油。
3、淨鍋上火,放入清湯、黃芪、薑片、枸杞子、甲魚,大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
坐月子甲魚湯的做法:無花果乾甲魚湯材料:甲魚1只、無花果乾4顆、料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、精鹽適量。
做法:
1、甲魚剖開殼取出肉,剁成大塊。
2、鍋中燒水,水中加入少量鹽和料酒,涼水將甲魚下鍋焯燙,去除血水和雜質、甲魚焯後立即撈出沖涼,去除表面浮沫。
3、取琺琅鍋加入清水,將焯燙好的甲魚肉入鍋,加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥,蓋上鍋蓋,水開後轉小火煲制。
4、煲半小時後將無花果乾、大紅棗放入鍋中斷續煲制40分鐘。
5、出鍋前加入少量鹽調味即可。
坐月子甲魚湯的做法:蟲草紅棗燉甲魚湯材料:甲魚300克、蟲草10克、紅棗10枚、姜10克、色拉油800克、清湯1200克、鹽5克、雞精3克、糖1克、胡椒粉1克。
做法:
1、將甲魚斬件汆水,蟲草、紅棗洗淨,薑切片待用。
2、淨鍋上火,放入色拉油將甲魚炸透撈出控油。
3、取淨鍋上火,放入清湯、薑片、紅棗、蟲草、甲魚,大火燒開轉中火燉45分鐘調味即成。
坐月子甲魚湯的做法:杞子豬手煲甲魚湯材料:甲魚350克、枸杞子50克、豬手50克、陳皮5克、姜10克、色拉油800克、清水1500克、鹽5克、雞精3克、糖1克。
做法:
1、甲魚宰殺乾淨汆水,豬手斬件汆水待用,枸杞子、陳皮清水洗淨浸泡,薑切片待用。
2、淨鍋上火放入色拉油將甲魚微炸一下。
3、取淨鍋上火,放入清水、豬手、甲魚、陳皮、薑片、枸杞子,大火燒開後轉小火燉1小時調味即成。
坐月子甲魚湯的做法:八寶甲魚湯材料:甲魚450克、水發海蔘20克、乾貝20克、蓮子20克、水浸糯米15克、豬肥瘦肉30克、黃蛋糕20克,淨冬筍15克、冬菇20克、淨雞肉30克、豬肘肉40克、精鹽5克、紹酒15克、清湯150克、薑絲15克、花椒15克、蔥段10克、溼澱粉60克。
做法:
1、活甲魚背部朝下,腹部朝上,待其伸出頭,迅速用刀將其頭砍下,提起控淨血,放入開水鍋內稍燙後,撈入冷水中,刮淨黑皮,揭蓋掏去內臟,剁去尖爪,用清水沖洗乾淨,放在大鍋內。
2、把海蔘、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成0.6釐米見方的丁,連同乾貝、蓮子、糯米分別擺放在甲魚胸腔內。
3、再澆入用精鹽、紹酒、清湯、甲魚膽兌好的汁,把薑絲分上、中、下三層擺在八寶餡上,蓋上甲魚蓋。
4、將豬肘肉放在甲魚上面,薑片和花椒放在一起,連同蔥段擺在甲魚蓋上。
5、再將甲魚碗入籠以沸水旺火蒸3~4小時取出,拿掉雞、肘肉、揀去蔥段和薑片。
6、甲魚的湯汁潷入鍋裏,旺火燒開,用溼澱粉勾芡澆在甲魚上即成。
坐月子甲魚湯的做法:藥燉甲魚湯材料:藥燉排骨藥包1包、素甲魚300公克、山藥200公克、姜3片、水4杯、酒1大匙、鹽1小匙。
做法:
1、素甲魚切塊;山藥削去外皮,切塊備用。
2、取一深鍋加入水、薑片、藥包以大火煮至滾沸,轉小火繼續燉煮10分鐘後,放入素甲魚塊續煮10分鐘,再加入山藥與調味料以小火燉煮10分鐘即可。
坐月子甲魚湯的做法:雞火甲魚湯材料:甲魚1只(約750克重)、雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結、薑片。
做法:
1、甲魚宰殺後去內臟洗淨,斬塊,入開水鍋焯淨血水,除淨黃油,洗去血沫,放入品鍋內,倒入清湯,放入雞片、火腿;加鹽、黃酒、蔥結、薑片等調料。
2、將調妥味的甲魚,加蓋上籠蒸半小時左右,離火,取出蔥結,薑片即可上席。
坐月子甲魚湯的做法:團魚羊肉湯材料:團魚(鱉)1000克、蘋果50克、羊肉500克、生薑、味精各5克、食鹽6克、胡椒0.5克。
做法:
1、團魚(鱉)放入沸水鍋中燙死,剁去頭爪,揭去鱉甲,掏出內臟洗淨。
2、將羊肉洗淨切成2釐米見方的小塊,用開水焯一下,撈出洗乾淨備用。
3、將團魚肉也切成2釐米見方的小塊,和羊肉一起放入鍋內,加蘋果、生薑及水適量,置大火上燒開,移至小火燉熬至熟爛。
4、加入食鹽、胡椒粉調味即成。
坐月子甲魚湯的做法:清燉甲魚湯材料:甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿、香菇(乾的,比較香)、姜蒜蔥、紹酒、鹽、味精。
做法:
1、將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接着,放入水溫大概有70~80度,將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。
2、放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊(也叫飛邊,位於甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉,刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了。
4、甲魚加工完成後,放在碗裏,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒。
5、然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧。
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