【月子鮎魚湯的做法】月子產婦鮎魚湯的做法 孕婦鮎魚湯的做法大全

鮎魚營養價值高，富含蛋白質、多種礦物質與微量元素，是產婦滋補身體的極佳補品。那麼月子鮎魚湯怎麼做呢？以下是月子鮎魚湯的做法，一起來看看吧！

月子鮎魚湯的做法：剁椒粉蒸鮎魚

材料：鮎魚1000g、白蒸菜粉100g、油30ml、鹽2勺、料酒15ml、醋30ml、薑末20g、雞精適量、胡椒粉適量、剁椒醬25g、水澱粉15ml。

做法：

1、將鮎魚活殺，去腸去鰓，分成四段，打上花刀，洗淨濾幹水分。

2、將處理好的鮎魚置於一大盆中，加入鹽、料酒、薑末、醋、雞精、胡椒粉拌勻，醃漬15-20分鐘，白蒸菜粉鋪於盤中，將醃好的魚塊兩面拍上蒸菜粉。

3、將裹粉的魚塊在鋪了錫紙的蒸籠中碼好，置於已經注水燒上汽的蒸鍋中。

4、蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘即可。

5、剁椒醬25克、醋15克、清水100克、油30克混合在鍋中煮沸，然後下入水澱粉勾芡，收至湯汁濃稠時關火。

6、蒸籠下加托盤，將剁椒汁澆在蒸好的魚上，最後撒上蔥花即可。

月子鮎魚湯的做法：水煮泡椒鮎魚

材料：鮎魚1條、大蒜5瓣、泡姜2塊、花椒1把、郫縣豆瓣醬2勺、料酒2勺、雞粉1勺、花椒粉15g、泡椒30g、小蔥5根、胡椒20g、鹽1勺、蠔油2勺、辣椒粉15g、白糖1勺。

做法：

1、鮎魚洗淨切小塊，放入料酒、鹽、胡椒醃製15分鐘。

2、辣椒切成圈，泡姜切成末，小蔥也切成末，大蒜切片。

3、油鍋燒熱後關火，放入一把花椒粒炸出香味。

4、接着再開火放入兩勺郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油。

5、再加入切好的泡姜，泡辣椒炒出泡椒味。

6、加入適量的清水燒開，狠狠的加入一大勺胡椒麪(這道鮎魚的辣味一半是靠胡椒和泡椒共同來體現的)轉小火熬5分鐘讓料汁的味道熬煮出來。

7、加入醃製好的鮎魚塊。

8、調入2勺生抽，1勺蠔油，2勺料酒。

9、接着在調入1勺白糖，1勺鹽，晃動炒鍋，顛勻大火燒開。

10、蓋上鍋蓋轉小火煮10-15分鐘視鮎魚的大小而定。

11、燜煮至湯底濃香即可。

12、將煮好的鮎魚倒入容器裏，將辣椒粉，花椒粉，蔥花撒在鮎魚上。

月子鮎魚湯的做法：鮎魚燜豆腐

材料：鮎魚400g、豆腐300g、油適量、鹽適量、豆瓣醬50g、醬油2g、姜3g、蔥20g、料酒3g、白糖2g、胡椒粉2g、香菜5g。

做法：

1、把豆腐切塊。

2、把鮎魚洗淨切塊。

3、用鹽料酒醃製一會。

4、蔥姜洗淨切片和段。

5、熱鍋涼油加豆腐。

6、煎到兩面金黃色撈起。

8、熱鍋涼油加鮎魚煎到金黃色撈起。

9、鍋裏留底油，加蔥姜花椒粒炒出香味。

10、加豆瓣醬炒出紅油。

11、加鮎魚、豆腐。

12、加料酒醬油翻炒。

13、加水、白糖大火燒開，，轉小火燜10分鐘左右。

14、加胡椒粉。

15、加香蔥拌均勻即可。

月子鮎魚湯的做法：家常水煮鮎魚

材料：鮎魚、粉絲、幹辣椒、紅辣椒、花椒、料酒、白胡椒粉、嫩肉粉、雞精、蔥、蒜、油、鹽。

做法：

1、鮎魚塊洗淨切塊 加料酒，少許嫩肉粉，白胡椒粉，鹽醃製二十分鐘。

2、粉絲用開水浸泡開備用。

3、起油鍋加蔥兩根，蒜四顆，大量幹辣椒，紅辣椒，花椒爆香後，加鹽後加開水，然後加入醃製完的鮎魚塊以及粉絲。

4、最後加入雞精，待沸騰即可。

月子鮎魚湯的做法：豉汁蒸鮎魚

材料：鮎魚1條(400克)、豆豉10克(約20顆)、生薑2片(10克)、大蒜3瓣(10克)、香蔥2根、新鮮紅椒1根、生抽1大匙、清水1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/16小匙、芝麻香油1/2大匙。

做法：

1 、生薑、大蒜、紅椒切碎，香蔥分開蔥白蔥綠切碎，豆豉剁碎。

2 、用斬刀將鮎魚頭側的尖剌斬掉，這裏很容易剌傷手。

3 、將鮎魚斬成1.5CM厚的塊狀。

4 、炒鍋燒熱，加入油冷油放入姜、蒜、蔥白、紅椒碎炒出香味。

5、 加入豆豉用小火炒出香味。

6 、加入生抽、清水、砂糖、雞精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即爲豉汁。

7 、將煮好的豉汁倒入碗內，加入鮎魚塊拌勻，醃製15分鐘。

8、 醃好的鮎魚排放在平盤內，連同醃製的豉汁，再淋上香油。

9 、蒸鍋內燒開水，擺上魚盤，加蓋大火蒸12分鐘。

10、 蒸好的魚，在表面灑上青蔥碎即可。

月子鮎魚湯的做法：荷包雪菜蒸鮎魚

材料：淨鮎魚1條(約600克)、生雞蛋6個、雪菜末50克、色拉油、美極鮮醬油各50克、豬肉末25克、雞粉、鹽、豬油、紅綠尖椒米、雞精、小蔥花、料酒、胡椒粉。

做法：

1、淨鮎魚頂刀橫向切2釐米寬的片，入開水大火燙30秒撈出，用冷水洗淨表皮粘液，放大碗內加2克鹽、2克雞精、5克料酒、雞粉醃漬3分鐘。

2、取魚盤抹豬油，將鮎魚從頭到尾碼成形;鍋留油40克，放豬肉末中火煸炒2分鐘，加雪菜末、3克鹽、3克雞精、5克料酒中火炒2分鐘後碼在鮎魚上。

3、魚的兩側各打上三個生雞蛋，用保鮮膜包上，上籠大火蒸10分鐘。

4、魚身上加美極鮮醬油、小蔥花、紅綠尖椒米、胡椒粉，淋10克七成熱的色拉油即可。

月子鮎魚湯的做法：蒜子燒鮎魚

材料：鮎魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30毫升、香辣醬15毫升、蔥2根、姜5片、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、醬油30毫升、白糖8克、白胡椒8克。

做法：

1、鮎魚切成3釐米見方的塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鮎魚，用漏勺輕輕劃散，看到鮎魚肉質變色，水裏慢慢有浮沫出現時，將鮎魚撈出用清水洗淨。

2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿蔔，一半洋蔥也炒出香味。

3、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鮎魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鮎魚變色。

4、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鐘，直到魚肉變熟，胡蘿蔔軟爛即可，食用前撒上白胡椒即可。

月子鮎魚湯的做法：幹鍋鮎魚

材料：新鮮鮎魚1500克、大蒜3頭、香蔥5顆(普通大蔥兩顆也行)、薑片少許、生抽30ml、熟芝麻50克、老乾媽風味豆豉兩大勺、泡椒20個、白胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、幹燈籠椒200克、花椒粒20克。

做法：

1、把鮎魚收拾乾淨，切成2-3釐米的段，如果覺得有點大，可以再一分爲二。

2、在鮎魚中加入白胡椒粉，紹酒，生抽，鹽。醃製1個小時。

3、蒜、蔥切末。(其中蒜我是用家用絞餡兒機打的，效果不錯，是顆粒狀，不是汁狀。)

4、準備兩個鍋，這裏叫A鍋和B鍋。A鍋內放入底油(需要多放)，炸已經醃製熬得魚段。

5、將炸好的魚段撈出放入B鍋，注意，這裏B鍋要坐在小火上，家用燃氣竈最小火，放入炸好魚段之前要用薑片蹭鍋。

6、在B鍋內依次加入老乾媽豆豉，泡椒，蒜末，蔥末和芝麻。

7、A鍋內剩下的油加熱，先放入花椒粒，爆出香味後，放入燈籠椒，不停翻炒，很快，燈籠椒變成深紅色，連同油一起均勻倒入B鍋。

8、B鍋蓋蓋子，燜5分鐘，然後關火。即可食用。

月子鮎魚湯的做法：鮎魚燉茄子

材料：鮎魚600g、茄子300g、蔥30g、蒜30g、姜30g、青椒30g、花椒粉7g、醬油10g、料酒10g、鹽5g、味精3g、白糖10g、豆瓣醬50克。

做法：

1、將鮎魚(買時工作人員已收拾好)洗淨，切段，茄子去蒂後洗淨切段，蔥切段、蒜拍一下、薑切片、青椒切圈。

2、鍋內放油，中火，油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒，炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘後加開水，轉大火，放入茄子，鮎魚。

3、大火燒開後，轉小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤。

月子鮎魚湯的做法：清蒸鮎魚

材料：鮎魚一尾、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉少許、蒸魚豉油、雞油。

做法：

1、鮎魚放開水裏燙一下立即撈出放冷水裏，洗淨魚身上的粘膜。

2、魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，醃10分鐘。

3、蒸鍋燒開後放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油。

4、另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上。