立冬吃什麼菜最好
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山藥是人類最早食用的植物之一,肉質細嫩,且含有極豐富的營養保健物質。
中醫講山藥具有滋養強壯,助消化,斂虛汗,止瀉之功效。山藥是山中之藥、食中之藥。
不僅是保健食品,而且具有調理疾病的藥用價值。
蘿蔔“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”,人們經常用這句話來形容蘿蔔在冬季的食療保健價值。蘿蔔味甘性涼,冬季經常吃白蘿蔔可以有效的調理肝火虛旺,清肺熱,利肝臟。不僅清涼去火,還可以起到解毒消炎的作用。胡蘿蔔中富含芥子油和膳食纖維,可以促進消化,加快腸胃蠕動,提高食慾。消化不良或者便祕的朋友們冬季吃蘿蔔是最好的食療選擇。
由於蘿蔔中富含維生素C和鋅元素,經常食用可以有效的補充肌膚營養,保持皮膚細膩紅潤,預防肌膚老化。補氣養血,也可以使乾燥的皮膚更加滋潤水靈。蘿蔔中含有的木質素和大量的酶,可以有效的起到降脂、軟化血管、穩定血壓等功效。由於富含的其他礦物質,也可以使自身的免疫力提高,冬季預防凍瘡,根治凍瘡。
木耳民間有冬令吃木耳滋補的習慣。營養學家指出,黑木耳的營養價值十分高,每100克幹品中含蛋白質12克,脂肪1.5克,膳食纖維9.9克,糖類35.7克鈣247毫克,鐵97.4毫克,及多種維生素。有滋補健身功效,因其活血祛痰、減低人體血液凝塊,故能防治動脈粥樣硬化,冠心病。
黑木耳與各種葷素菜入伍,適於炒、燉、燴、和煲湯等多種烹飪方法。用於配菜時只需冷水浸泡,家庭常備常食很是方便。最簡易挑選方法是挑質地輕的黑木耳,一般講,質地較輕的黑木耳質量較好。
蓮藕冬藕最補人,冬天上市的蓮藕營養十分豐富,對心脾的補益作用特別突出,還可入腎,是年老體虛者的理想營養品。老百姓冬季餐桌上最常見的就是蓮藕排骨湯了,固然用料和做法簡單,但補心益脾的功效十分好。用冬藕入湯時,可配點綠豆一起煲,去其溫燥;用來涮火鍋,可與性寒涼的青菜搭配着吃,寒溫互補,比較適中。
另外,由於冬藕性溫燥滋補,較難消化,做菜時可加點醋一起食用。但對溼熱體質的人而言,則不宜多吃。冬藕的藕節也是寶,不要隨便就給扔掉了。藕節有止血的作用。從以形補形的角度來說,將藕節入湯,對一些關節不舒服的老年人有一定的食療作用。
包心菜包心菜其維生素C和鈣含量非常豐富。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝,十分有利於兒童生長髮育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
大白菜是冬季餐桌上的常客,有“冬日白菜美如筍”之美譽,營養價值較高,含有90%以上的纖維素,還含有維生素C、維生素E等,在空氣特別乾燥的秋冬季,多吃白菜可以起到護膚和養顏效果。
大白菜要成爲佳餚,在烹調時有一些講究:先洗後切;不宜用煮後擠汁的方法,以避免營養素的大量損失。
尤其是大白菜要豎着切,有研究表明這樣切對保存水分更好,菜內的水分損失減少,水溶性營養素丟失也會減少。其次,這樣切白菜容易熟,維生素的損失減少;再次,大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維,更有利於刺激腸蠕動。
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