花椒油和藤椒油的區別
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花椒油具有花椒特有的香氣和麻味,在做湯或者做菜時加些花椒油能讓菜品的麻、香之味更加濃郁,下面來了解一下花椒油和藤椒油的區別。
產地不同
藤椒油主要分佈於中國大陸西南、華東、華中及華北等地,分佈範圍較廣。以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品質最佳。
花椒油產地較廣,北至東北南部,西至西藏東南部,東至江浙,除了臺灣、海南和廣東外,幾乎大部分省份皆有種植,四川產的漢源花椒、正路花椒、金陽花椒、茂汶花椒等爲佳。
口感不同
花椒油椒香濃郁,一般是和生薑、大蒜、蔥、八角等材料熬製而成,用途較爲廣泛。
藤椒油口感較爲清香,麻香濃郁,麻味綿長,具有祛除腥味的作用,同時還可以增加人的食慾。
顏色不同
藤椒油爲淺黃綠色或黃色油狀液體,可有微量原料性沉澱;
花椒油具有花椒特有的香氣和麻味,而花椒油呈黃色。
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