豆皮肉卷屬於什麼菜系
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豆皮肉卷屬於什麼菜系?
沒有明確劃分在哪個菜系中。
豆皮肉卷可以炒着吃也可以蒸着吃，非常美味，做法也不難。
主料：豆皮，瘦豬肉
輔料：料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉，食用鹽，香油，食用油，蔥，姜
步驟一：購買回得瘦豬肉洗滌乾淨之後放入碗中，加入料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉，食用鹽，香油調製入味，最後將蔥姜放入。達到去除腥味，調味的目的。
步驟二：購買回的豆皮鋪在菜板上。用廚房紙巾將其表面的水分吸取乾淨。
步驟三：將醃製好的瘦豬肉加入質量以及當中攪碎攪拌均勻
步驟四：然後將攪拌好的肉餡平鋪在豆皮上。豆皮四周留有少量的空隙，以免卷肉的時候肉餡溢出。
步驟四：將卷好的豆皮肉卷用刀切成片放入在盤中備用。上蒸鍋蒸熟
步驟五：起鍋燒油將有預熱之後用小火，將切好的豆皮肉卷放入至平底鍋當中，進行煎至，將肉煎熟，兩面呈現金黃色即可盛出。
可以在邊邊上抹點雞蛋液，可以卷得更緊實，不容易散口。
注意：
豆皮一次最好用一張，特別破損的可以兩張疊起來用，不過疊起來的肉卷切的時候容易散，因爲兩層豆皮中間不粘。
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