【蟹肉卷怎麼做好吃】蟹肉卷的做法
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材料:蟹肉200克,雞蛋100克,玉米澱粉50克,鹽3克,植物油10克
做法:
1、雞蛋打入碗中,加澱粉和精鹽拌勻,放入熱油鍋中煎成薄蛋皮備用;
2、蟹肉洗淨,放入滾水中氽燙一下,撈起瀝乾,放在蛋皮上,用手卷起來再切成若干小塊,中間插一根牙籤固定,即告完成。
做法二
材料:蟹棒2個、雞蛋2個、蔥少許、食用油、鹽、香油、胡椒粉、甜辣醬
做法:
1、蟹棒、蔥切末;雞蛋加少許鹽、香油、胡椒粉(去蛋腥)打成蛋液。
2、將蟹棒、蔥投入打好的蛋液中攪拌均勻。
3、平底鍋置底油(無需太多淌滿底即可)倒入蛋液,淌勻。
4、中小火慢慢煎熟蛋餅,待基本凝固表面尚有未凝固蛋液時捲起來。
5、用筷子夾起蛋餅邊緣,後以木鏟助力推成蛋卷。
6、開大火,將蛋卷表面煎至微焦。
7、關火,盛出蛋卷,在盤中冷卻。注意冷卻時不時翻面,以免底部水汽影響表層酥脆感。
8、蛋卷冷卻後,取快刀,刃抹油(防粘)切段。
9、成品佐以甜辣醬即可食用。
做法三
材料:蟹肉棒50g,蛋2顆,水20㏄,鹽少許,醬油少許
做法:
1、將蟹肉棒放入滾水中略汆燙後撈起,剝成絲狀備用。
2、蛋打散,加水、鹽、醬油攪拌均勻。
3、大火熱油鍋,倒入作法2的蛋液快速攪拌至半熟,迅速鋪撒蟹肉絲,轉小火,將煎蛋捲起後起鍋,用竹簾整形、切塊即可。
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