【賽螃蟹怎麼做好吃】賽螃蟹的做法
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原料:雞蛋5只左右、魚肉一小塊、蝦肉4-5只、薑末拇指大小、鹽少許、糖少許、陳醋兩勺
做法:
1、蛋黃蛋白分開兩個碗放。分別加少許清水,蛋白里加少許鹽攪拌好;
2、魚肉切小丁,用手把蝦肉撕碎。魚肉蝦肉加入到蛋白裏,攪拌好;
3、拇指大小的姜削皮後切成末,鍋內油加熱轉小火,加入三分之一薑末,加蛋白,用鏟子輕輕劃熟。裝盤;
4、鍋子洗淨熱油,加入蛋黃,剩下的薑末,少許鹽和陳醋,用鏟子輕輕劃熟,擺盤放到蛋白上面。和螃蟹味道好像哦!拌米飯超級讚的。
做法二用料:雞蛋三個、西蘭花、鹽、油、香醋、姜
做法:
1、西蘭花洗淨焯水,擺盤作裝飾用;
2、三個蛋白用蛋抽打至稍微起泡,兌入一點點涼開水;
3、兩個蛋黃打散,同樣兌入一點點量開水;
4、平底不粘鍋,熱鍋熱油,先炒蛋白,快速劃散出鍋,同樣方法炒蛋黃。(速度一定要快!)姜切末,用香醋和少許涼開水調成一碗姜醋汁。(全部用醋稍有點濃)蛋白在下,蛋黃置於中間,吃時蘸取姜醋汁,味賽螃蟹。
做法三原料:雞蛋三個、生薑10g、白糖四勺、料酒一勺、鹽少許、白醋3勺、香油少許、油適量
做法:
1、分離蛋白與蛋黃;
2、生薑切碎裝碗(薑末能切多碎就切多碎);
3、加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺鹽、一勺料酒、兩滴香油,攪拌均勻做醬汁;
4、熱鍋冷油,油燒熱之後倒入蛋清,加入一半醬汁,炒至定性,出鍋裝盤;
5、重複上面的步驟,炒蛋黃,倒入剩下的一半醬汁,記住火要小,再重複一次,不要炒老啦;
6、好的蛋黃出鍋,蓋在蛋白上面。
做法四原料:龍利魚半條、雞蛋3個、姜1塊、蒜2瓣、甜醋2勺、生抽1勺、香油少許、鹽少許、油適量
做法:
1、龍利魚解凍後沖洗一下,擦乾水分,爲了有底味和肉質緊實撒少許鹽,放少許薑絲,醃製15分鐘;
2、鍋燒開水,龍利魚放入後大火蒸6分鐘;
3、晾涼後用手順肉的紋理撕成小塊;
4、蒸龍利魚的時候把雞蛋分別將蛋清和蛋黃打入2個碗裏;
5、蛋清裏放入龍利魚塊,因爲龍利魚裏已經有了少許鹹味,所以蛋清了不用再放鹽了,味道剛好很鮮,用筷子攪拌均勻;
6、姜蒜分別切碎末;
7、將生抽、醋倒入小碗,放入姜蒜末,然後再倒少許香油,姜醋三合油汁就做好了;
8、炒鍋燒熱倒油,油溫7-8成熱時放入蛋清液滑炒;
9、蛋清凝結成塊後就可以盛出了;
10、蛋黃也攪拌均勻炒鍋再到少許油,將蛋黃也炒成小塊;
11、炒好的蛋黃倒在蛋清上面;
12、澆上姜醋汁,或者直接蘸料都非常好吃。
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