肉蟹煲怎麼做好吃

材料：螃蟹5只、鮮蝦250g、嫩豆腐250g、土豆1顆、年糕250g、糖2大勺、鹽1小勺、蠔油1大勺、蔥一根、姜30g、蒜30g、生粉(母蟹裹蟹黃用，公蟹勾芡用)、辣椒醬、郫縣豆瓣醬、食用油

做法

1、螃蟹洗淨入蒸鍋，涼水的時候就放進去，殺死它們，趁它們顏色買變紅之前，取出。然後把它們大卸八塊，蟹殼留下不要扔。母蟹的話，切口處蘸生粉，防止蟹黃浪費。公蟹的話，記得把蟹鉗用刀背敲一敲，一來好入味，二來方便吃;

2、準備蝦，挑出蝦線;

3、嫩豆腐切塊，如果怕燉的時候散的話，可以在鍋裏放一小勺鹽，用水焯兩分鐘。土豆切塊，洗掉土豆上的澱粉，年糕準備好;

4、蔥薑蒜。蔥切段、薑切片、蒜切片，分成兩等份;

5、炒蝦蟹。油熱後，放一份蔥薑蒜，爆炒蝦蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一點芡汁;

6、炒土豆，油熱後放豆豉，爆香第二份蔥薑蒜，倒土豆，翻炒，加水燉土豆，放除蠔油外的調味料;

7、土豆八成熟的時候入蝦蟹翻炒(蝦蟹的湯汁先不入鍋)，小燉一會兒，水不夠可以添一點水。最後入豆腐和年糕和螃蟹殼，年糕早放容易粘鍋，豆腐早放容易翻炒的時候翻爛，年糕最好買容易熟的韓國年糕。最後倒入炒蝦蟹剩的湯汁，加蠔油，收汁，起鍋;

8、先將土豆、豆腐、年糕鋪在最底層，蝦蟹鋪中間，最上層擺好螃蟹殼，完成!

原料：肉蟹3只(重約100克/只)、雞爪適量、辣醬、蔥段、薑片、土豆塊、鮮藕片、胡椒粉、高湯、味精、油、各適量

做法：

1、肉蟹斬殺，揭蓋卸鉗，去腮清洗，切成兩半;

2、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右，盛出碼盤備用;

3、鮮藕切片、泡水備用;

4、熱鍋涼油，放入少量幹辣椒段、麻椒，然後放入蒜片、姜煸香，加辣醬、高湯，倒肉蟹、雞爪翻炒收汁，裝入煲盤撒香蔥段即可。

原料：青蟹2只、澱粉適量、鳳爪適量、料酒2勺、薑片適量、基圍蝦適量、郫縣豆瓣醬1勺、八角2顆、小茴香少許、花椒少許、洋蔥絲少許、薑片少許、小蔥段少許、幹辣椒少許、蒜少許、藕片適量、土豆條適量、年糕條適量、鹽少許、糖少許

做法：

1、2只青蟹洗淨剪鉗，用刀背敲出裂痕，剝蟹掩，開蟹蓋去蟹胃、蟹身兩側的蟹腮及當中的蟹心，處理好的蟹身一分爲四;

2、蟹鉗和蟹身切面處都均勻裹上適量澱粉，備用;

3、熱鍋熱油，放入裹好澱粉的青蟹，炸至金黃，盛出備用;

4、鳳爪剪去指甲，對半剁開，入冷水鍋焯水，撈出洗淨;換一鍋清水，放入1勺料酒和適量薑片，倒入焯好水的鳳爪，煮5分鐘，撈出備用，鳳爪湯留用;

5、另取一鍋，放入去好蝦線的基圍蝦，炸至蝦變紅蜷曲，盛出備用;

6、熱鍋熱油，放入1勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，轉中火，倒入2顆八角，少許小茴香、花椒、洋蔥絲、薑片、小蔥段、幹辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味;

7、放入炸好的青蟹，倒入1勺料酒和1勺生抽炒勻，再依次加入基圍蝦和鳳爪，翻炒均勻;

8、倒入鳳爪湯沒過所有食材，加蓋中火煮10分鐘左右;

9、放入藕片和炸過的土豆條，燜煮5分鐘，最後放入年糕條，加少許鹽和糖調味，繼續燜煮5分鐘。肉蟹煲完成!

原料：螃蟹4只、蝦一斤、雞腿3只、土豆2個、蘑菇適量、姜6片、蒜6粒、蔥花適量、幹辣椒適量、洋蔥半個、郫縣豆瓣醬 兩勺、料酒適量、老抽適量、生抽適量、澱粉適量、蠔油適量、冰糖5粒

做法：

1、螃蟹，洗淨 對半切開，雞腿切塊，洗淨，挑蝦線;

2、薑片切絲，洋蔥切片，蒜切塊。土豆切塊，蘑菇切片;

3、將螃蟹的切開面沾澱粉在鍋子裏煎一下，煎至金黃撈出備用(此步是爲了在燉螃蟹時候，螃蟹膏不會散出來的);

4、熱鍋入油，待油熱加入備好的洋蔥、蒜、姜，再加適量乾紅辣椒，炒出香味;

5、加入兩勺郫縣豆瓣醬翻炒再將雞塊倒入翻炒均勻，加適量料酒翻炒再加水，淹沒至雞塊即可，加老抽。中火燉20分鐘;

6、20分鐘之後加入切好的蘑菇和土豆轉小火燉10分鐘。10分鐘後，加入處理好的蝦，加備好的蠔油、冰糖、生抽、料酒翻一下，最後加煎好的螃蟹小火燉10分鐘。十分鐘後，大火收汁，加蔥花翻一下出鍋。