油條不放雞蛋可以做嗎
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也可以的。
做油條的原材料無非就那麼幾種,不需要放雞蛋也是可以的。
原材料:無鋁泡打粉12克、小蘇打3克、冷牛奶280毫升、中筋麪粉400克、食鹽5克、食用油20毫升。
步驟:
1:在碗中加上小蘇打3克、無鋁泡打粉12克、冷牛奶280毫升攪拌均勻,在面盆中放上中筋麪粉400克、食鹽5克、食用油20毫升,用牛奶和麪,揉成麪糰,蓋上蓋子先醒發10分鐘。
2:醒發好的麪糰,先放在案板上揉一會,這樣就可以把麪糰的表面揉光滑了,把麪糰整理一下,擀成一個長方形麪皮。
3:在麪皮上刷一層食用油,然後翻一面,繼續刷一層食用油,蓋上保鮮膜醒發3小時(麪皮的兩面都刷食用油就可以),你也可以晚上把麪糰發酵好,放在冰箱低溫發酵一晚上,第二天早上直接使用。
4:麪皮醒發好後,在鍋裏倒上食用油,開小火加熱,油溫加熱的過程中,把麪皮切成小長條,兩個摞在一起,用筷子按壓一下,用手稍微伸一下然後再下油鍋炸,炸的兩面金黃,全部飄起來的時候就可以出鍋了。
做油條的注意事項
1:要記得把小蘇打和無鋁泡打粉放在冷牛奶裏面,千萬不要使用熱牛奶,因爲冷牛奶不會讓小蘇打和無鋁泡打粉的發酵功能過早消失。
2:如果麪糰的表面揉不光滑,就先醒發10分鐘,這樣就很容易把表面揉光滑了。
3:如果早上做油條,就前一天晚上把麪糰和好,放在冰箱低溫發酵一晚上,白天做的話,就蓋上保鮮膜醒發3小時。
豆漿與油條搭配好嗎?
如今的健康飲食研究,豆漿與油條的搭配並不符合健康飲食的要求。
油條是高溫油炸食品,跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。
食物經過高溫油炸之後,營養素會被破壞,還會產生致癌物質;而且油條的熱量也比較高,油脂也難消化,再加上豆漿也屬於中脂性食品,這種早餐組合的油脂量明顯超標,不宜長期使用。
油條中的明礬,是含鋁的無機物,如經常食用,鋁很難由腎臟排出,進而對大腦及神經細胞產生毒害,甚至因而引發老年性癡呆症。因此,對老人、兒童的損害尤爲明顯。
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