豬心怎麼炒好吃又嫩
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常吃豬心能增強人體的免疫力,還可以緩解身體的疲勞,有很多好處,因此很多人會購買食用。下面一起來學習下豬心怎麼炒好吃又嫩吧。
蒜爆豬心
食材:豬心、蒜苗、辣椒。
做法:
1、豬心洗淨備用,蒜苗洗淨切段,紅辣椒洗淨切絲,薑切片,蔥切末;
2、燒一鍋水,依次放入薑片、花椒、桂皮、大料,加入豬心,大火煮開;
3、豬心撈出晾涼後切片;
4、炒鍋燒熱放入油,爆香蔥末、薑片,放入豬心翻炒至八成熟,盛出;
5、鍋內加少許油,放入蒜苗、紅辣椒絲翻炒;
6、加入炒好的豬心,添加鹽、辣椒粉、雞精翻炒至熟即可。
青椒炒豬心
食材:豬心、青椒、木耳。
做法:
1、木耳泡發洗淨切片,豬心洗淨切片,青椒切絲,姜切末;
2、用鹽、料酒、澱粉將豬心醃製;
3、鍋燒熱倒入油,放入醃製好的豬心翻炒至熟,盛出備用;
4、鍋內留少許油,爆香薑末,放入木耳、青椒翻炒;
5、加入豬心翻炒均勻至熟即可。
泡椒豬心
食材:豬心一個,姜一小塊兒,蒜3個,泡椒5個,泡姜少許,醬油5克,老抽6克,料酒5克,香醋2克,胡椒粉兩克,木耳40克,青筍30克,澱粉少許,藤椒油適量。
做法:
1、豬心一切兩瓣,洗去心內的血塊兒,必須要把血洗乾淨,因爲洗不乾淨有腥味。用清水多清洗幾遍,然後去掉血動脈。
2、清洗乾淨,把豬心切成薄厚均勻的片。把姜切成末,取一個泡椒也切成末。把蒜切成泥,泡姜剁成茸。
3、接下來我們醃製豬心:加入少許醬油,老抽,胡椒粉,料酒,攪拌均勻。然後加入點生粉,拌均勻後醃製10分鐘。
4、把木耳用水發好,青筍去掉皮切成菱形片。剩下的泡椒、泡姜、姜都切成絲。
5、調汁:加少許醬油調一下底味,香醋少許增加回味也提香味,老抽一點上底色。再加入胡椒粉,料酒,幹澱粉,加入藤椒油適量攪拌均勻。
6、起鍋加水,水中放點鹽,下入木耳和青筍焯一下水,放鹽是爲了不讓木耳和青筍的營養流失。水開後30秒就可以撈出,要保持住木耳和青筍的爽脆度。
7、另起鍋倒底油,放入幾顆青花椒,慢火炒出香味,然後下入泡椒絲炒出泡椒味,再下入豬心,小火煎至微微卷起斷生,下入木耳和青筍,翻炒幾下,烹入調好的料汁,大火煸炒40秒左右,聞到泡椒味後就可以出鍋了。
這樣做出來豬心滑嫩脆爽,香辣美味,越吃越解饞。
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