豬肉哪個部位炒着吃最嫩
本文已影響2.84W人
本文已影響2.84W人
豬肉每個部位在脂肪含量和口感上有很大的不同,比較熟知有有五花肉、裏脊肉等,下面來了解一下豬肉哪個部位炒着吃最嫩。
豬肉哪個部位炒着吃最嫩
1、豬裏脊
裏脊肉是連接於排骨的一塊肉,這個部位的肉質最爲細嫩,而且不帶有多餘的肥肉和筋膜,用來炒肉絲最爲合適,因爲肉質細嫩飯店裏也會用豬裏脊來製作豬扒。
2、豬臀尖
豬臀尖也即是豬臀部的一塊瘦肉,肉質中夾雜着少許的肥肉,但是吃起來不肥膩,肉質鮮嫩彈牙,用來炒着吃味道最好。這塊肉也是最爲受歡迎,一隻豬隻有兩塊,而且份量不多,可以說是搶手貨,有時候想吃這塊肉還的提前預訂。
3、前、後腿肉
豬肉只要挑選運動量大的部位口感都不會差,前、後腿肉就是這樣,前、後腿肉有肥有瘦,肉質較嫩,唯一缺點就是肥肉較多,一般用來炒或者滷、紅燒都是不錯的。
豬肉不同部位的烹飪方法
1、裏脊肉:是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉:位於臀部的上面,都是瘦肉,肉質鮮嫩,一般可代替裏脊肉,多用於炸、熘、炒。
3、坐臀肉:位於後腿上方,臀尖肉的下方臀部,全爲瘦肉,但向質較老,纖維較長,一般多作爲白切肉或回鍋肉用。
4、五花肉:爲肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉,一層瘦肉夾起的,適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5、梅花肉:肩裏肌肉靠胸部的部位,肉質紋路是沿軀體走向延展,因此筋肉之間附着有細細的脂肪,常見取來做叉燒肉或是煎烤都風味十足。
6、前排肉:又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉,瘦內夾肥,肉質較嫩,適於作米粉肉、燉肉用。
7、奶脯肉:在肋骨下面的腹部。結締組織多,均爲泡泡狀,肉質差,多熬油用。
8、彈子肉:位於後腿腿上,均爲瘦肉,肉質較嫩,可切片,切丁,能代替裏脊肉。
9、肘子:南方稱蹄膀,即腿肉。結締組織多,質地硬韌,適於醬、燜、煮等。位於前後腿下部,後蹄膀又比前蹄膀好,紅燒和清燉均可。
10、脖子肉:又稱血脖,這塊肉肥瘦不分,肉者質差,一般多用來作餡。
11、豬頭:宜於醬、燒、煮、醃,多用來製作冷盤,其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
12、夾心肉:位於前腿上部,質老有筋,吸收水分能力較強,適於制餡,制肉丸子。在這一部位有一排肋骨,叫小排骨,適宜作糖醋排骨,或煮湯。
【豬裏脊肉怎麼做好吃】豬裏脊肉炒什麼好吃 豬裏脊肉最簡單的做法
豬心怎麼炒好吃又嫩
豬龍骨是哪個部位
豬裏脊肉是哪個部位
臘牛肉用哪個部位好
護心肉是哪個部位圖片
豬板筋肉是哪個位置
【梅花肉是哪個部位】梅花肉是什麼肉
裏脊肉是哪個部位
三文魚哪個部位最好吃
【豬心的哪個部位不能吃】豬心上像花瓣的能吃嗎
牛肉哪個部位炒着吃最嫩 買牛肉買哪個部位最好
豬扇骨是哪個部位
豬展肉是什麼部位
【土豆炒瘦肉怎麼炒好吃】土豆炒豬肉簡單做法
便祕按摩哪個部位最有效果 五個通便穴位推薦
金槍魚哪個部位最好吃
豬肝怎麼炒才嫩又好吃
豬身上最好的肉是哪部分
【土豆炒瘦肉怎麼炒好吃】土豆炒豬肉簡單做法 土豆炒肉的做法