清肺潤肺,補充鈣質,做法如此簡單,要常吃哦!
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木耳是有名的清肺聖品,有很強的吸附作用,可以去除肺部表面的浮塵,除了變着方提高寶寶的抵抗力,也要常吃點這些清肺的食材。
但是直接給寶寶吃木耳,又擔心木耳的味道淡、口感特殊,寶寶嚼不動,不太愛吃。像這樣把木耳切碎加到寶寶愛吃的雞蛋羹裏,用雞蛋包裹着木耳,寶寶會容易接受,再加上一點點青菜,一點點蝦皮粉,清肺、去火、補鈣、增加維生素,樣樣不缺,一舉多得。
而且,我覺得這種雞蛋羹的做法非常省事兒,時不時地就可以給寶寶來一頓哦~
清肺雞蛋羹
配方:白菜20g、木耳10g、雞蛋1個、蝦皮碎少許
調料:無
烹製方法:蒸
參考月齡:9個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 圖文菜譜 *
1. 準備食材:白菜20g,木耳10g,雞蛋2個、蝦皮碎少許
PS: 白菜我準備了一整片,焯水後去掉菜梗只留菜葉,一共是20g,白菜也可以換成其他的青菜哦。對蛋清過敏的寶寶,你可以用蛋黃來製作的。
2. 蒸鍋底部加水,開鍋之後,將泡發的木耳放入蒸鍋中,蒸20分鐘。
PS: 木耳泡發之後對寶寶來說仍然比較硬,所以用蒸鍋蒸一段時間,去掉木耳的脆感,只留木耳本身的膠質感,這樣更適合小寶寶。
3. 蒸好之後的木耳非常軟,切成非常小的碎末狀備用。
4. 將白菜放入開水中,焯水1分鐘左右,直到白菜軟爛,撈出,將白菜梗部全部去掉,只留白菜葉的部分。
PS: 白菜梗即使焯水也依然會比較硬,全部去掉只留下葉更適合小寶寶吃。
5. 將白菜葉的水用手擠乾淨,切成碎末,放在一邊備用。
PS:白菜葉焯水之後會有很多汁水,要儘量用手把水擠乾淨,不然會非常水,影響雞蛋糕的口感。
6. 將雞蛋打入碗中,打散,攪拌。
PS:我將打完的雞蛋稱了下重,蛋液是90g。
7. 加入蛋液兩倍的溫水,攪拌均勻。
PS:一定要加溫水哦,如果是冷水的話蒸出來的雞蛋糕就沒有那麼嫩了。
我習慣加入1.8倍的溫水,那90克的蛋液,搭配的是162ML溫水。1.5-2倍之間都可以的。
8. 將混合好的蛋液過一下篩,篩去泡沫。
PS:這樣會讓蒸好的雞蛋羹非常光滑細嫩,沒有蜂窩。
9. 將之前準備好的木耳碎,青菜碎輕輕放入過篩好的蛋液中,用筷子輕輕攪拌一下,儘量不要弄出泡沫。
10. 將蝦皮碎灑在蛋液上。
11. 蒸鍋加水,燒至開鍋,將準備好的蛋液放入蒸鍋中,蓋蓋蒸熟。具體要蒸多長時間,這個不是固定的。因爲這與碗的厚度、火候的大小都是有很大關係。
PS:我這次用的碗比較厚,大概蒸了15分鐘,如果用薄點的碗可能會需要12分鐘。一定要隨時觀察,蒸鍋中的水燒開後,就要變成中小火,慢慢地蒸熟。
12. 時間到,開鍋!又細嫩又Q彈的雞蛋羹來嘍!稍微晃動一下,就能看到雞蛋糕在裏面一跳一跳的,吃上一口,也是鮮嫩的要命,伴着鮮嫩的雞蛋羹,青菜、木耳就全吃掉啦~
製作小要點
木耳對寶寶來說比較硬,所以我們在泡發之後,還要用蒸的方法,讓木耳更加爛和軟,再切成碎,這樣更適合小寶寶吃。
想要雞蛋羹蒸出來又軟又Q,首先蛋液和水的配比要好,水少了會老,水多了不成形,另外要用溫水配蛋液,配好的蛋液過一下篩去掉泡沫,蒸的時候鍋蓋稍微留一點點小縫,都是雞蛋羹順滑又Q彈的祕訣。
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