這樣的補鈣輔食,要經常做給寶寶吃哦10M+
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小寶寶們都很喜歡吃雞蛋羹,軟軟的嫩嫩的,用來拌米飯超好吃,而且雞蛋羹的做法非常簡單,雞蛋打散,入蒸鍋蒸熟就可以啦,用來做早餐特別節省時間。
我還習慣於在雞蛋羹裏面加一些青菜、蝦皮。蝦皮可以爲寶寶提供豐富的鈣質哦,綠葉青菜補充維生素,讓寶寶的快手早餐也不失營養。
想要把雞蛋羹蒸得滑嫩嫩的,真是一件讓人比較頭疼的事情,之前有總結過很多小技巧,但我覺得最重要的有兩點。
1. 蛋液和溫水的比例是關鍵。溫水儘量多放一些,這可以讓蒸好的雞蛋羹特別嫩,但如果水的比例過多,又會造成蛋液中央,總有一攤水好像沒熟的樣子。所以,經過我反覆實驗,覺得1:1.8這個比例是最合適的,僅供參考哈。
2. 第二個重點就是火候與時間。儘量用小火蒸,火大或者時間久了就容易出現蜂窩狀,但用小火蒸需要的時間就會比較久,而且火候不同,蒸熟所需的時間也不同,還要不停地觀察下,輕輕碰下蛋液表面,變成像果凍狀就差不多已經蒸熟啦。
蝦皮菠菜雞蛋羹
配方:雞蛋1個,蝦皮5克,菠菜5葉
調料:無
烹製方法:蒸
參考月齡:10個月以上
難易程度:高難度(想要蒸出滑嫩的雞蛋羹,經歷多次的失敗都是必須的)
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。對蛋清過敏的寶寶可以只用蛋黃來蒸蛋,對蝦皮過敏的寶寶要省略蝦皮。
1. 準備食材:雞蛋1個,蝦皮5克,菠菜5葉。
2. 蝦皮用溫水浸泡10分鐘。
3. 然後換一次溫水,再浸泡10分鐘。
PS:蝦皮雖然含鈣量比較高,但同時含有的鹽分也不少。在做給寶寶吃的時候,一定要溫水浸泡,並儘可能地多換兩次水,纔可以達到良好地去除鹽份的效果。
4. 在挑選蝦皮的時候,儘量選擇一些腥味輕,顏色淺,而且乾燥程度比較好的蝦皮。
5. 水燒開後,先把菠菜根放入水中,燙30秒鐘,然後再全部放入水中。
PS:因爲綠葉青菜的根部比菜葉難熟,所以先燙根部,當水中有一些變綠,就可以撈出來了,焯菜的時間不易過長,會造成部分水溶性維生素的流失。
6. 剁碎。
7. 雞蛋液打散後,稱量一下大概60ml。
8. 再取1.8倍的溫水,大概108ml,混合在一起。
9. 把溫水加到雞蛋液當中,攪拌均勻。
10. 過篩。
PS:過篩是爲了讓蛋液變得更細膩,如果沒有篩網或者覺得麻煩,這一步是可以省略的。
11. 把準備好的蝦皮和菠菜碎混合到蛋液中。
12. 水燒開後,把蛋液放到蒸鍋中。
PS:蒸雞蛋羹最好選用不鏽鋼,導熱比較快的小碗,我是爲了拍照好看才用的玻璃碗;水開了入鍋,還是涼水入鍋,差別不是很大,只是對蒸的時間會有些改變。
13. 調成中小火,具體蒸多長時間,還要看火候的大小。大概在10分鐘左右,一定不要以時間爲標準,要觀察蛋液有沒有蒸熟。輕輕碰下蛋液表面,變成像果凍狀就差不多已經蒸熟啦。
14. 蒸的時間不要過久,時間久了雞蛋羹就不嫩了喲~對於週歲以下的寶寶搭配一點主食就可以做爲寶寶的一餐飯啦。
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