寶寶食譜:自制涼皮小吃,爲寶寶補充營養!
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夏天最受全國人民喜歡的特色小吃之一,絕對少不了涼皮,它Q彈爽滑,清涼解暑。
沒學營養以前,每年夏天經常不想吃飯就買涼皮吃;學完營養以後,才發現涼皮經過洗面,在製作過程中流失了太多B族維生素和礦物質,營養所剩無幾,所以不管是你們自己吃,還是給寶寶吃,個人建議還是自己做更營養更健康。
因爲Naomi小姐愛吃涼皮,所以我利用營養搭配,改良了一下涼皮的食譜:
我去掉了洗面的步驟,讓製作變得更簡單,還減少了營養的流失;用牛奶代替清水,增加了涼皮的營養密度;
用芝麻醬和亞麻籽油代替了其它醬料,不但能補鈣和補充DHA,且口味更佳;
除此之外,還搭配了清涼爽口的黃瓜和胡蘿蔔絲,彌補了麪粉缺乏的維生素不足,提升整個涼皮的營養價值。
這一道改良版的營養涼皮,不但營養升級,口感也毫不遜色,加了牛奶的涼皮還帶着淡淡的奶香味,Q彈爽滑,滿口芝麻香喲!快來試試吧!
自制營養涼皮
烹飪指南
營養特色:高筋麪粉和紅薯澱粉缺乏維生素,剛好黃瓜和胡蘿蔔可以補充部分維生素,用芝麻醬代替其它醬料,除了風味好,還能補鈣;用亞麻籽油代替其它食用油,能補充DHA;
食材建議:如果沒有紅薯澱粉,可以用玉米澱粉代替;
儲存方式:建議新鮮食用,不宜隔夜;
合適月齡:12M+
烹飪方式:煮
食用搭配:作爲主食,推薦搭配蔬菜湯一起吃;
食用禁忌:1歲內、出牙多的寶寶也可以吃,但建議將純牛奶改成配方奶,並且切碎一點再吃;對本文食材過敏者,慎食;
參考食材
PS:此食材量是製作量,可根據寶寶需求調整食用量。
操作步驟
一、將高筋麪粉和紅薯澱粉倒入容器中;
PS: 如果沒有紅薯澱粉,可以用玉米澱粉代替;
二、將牛奶倒入麪粉中;
PS:用牛奶代替清水,可以增加營養價值,還能讓涼皮味道更好;
三、將麪糊順時針不停攪拌至均勻順滑,沒有顆粒狀;
PS:建議先用筷子攪拌,再用打蛋器不停攪拌,大約10分鐘,一定要攪拌到沒有任何麪粉塊或麪粉粒,麪糊是順滑無顆粒狀的,否則會影響成品;
四、準備一個披薩盤或淺圓盤,用刷子在盤內刷一層薄薄的食用油;
PS:刷一層薄的食用油,是爲了方便涼皮脫膜,如沒有抹油會粘盤底,無法順利脫模;
五、將一勺麪糊緩緩倒入披薩盤中;
PS:麪糊量最好是能淺淺地鋪滿披薩盤,所以不要一下子倒幾勺,先放一勺,再根據實際情況調整面糊的量;麪糊倒太多,出來的涼皮會比較厚,口感會受影響;
六、用雙手端起披薩盤,輕輕搖動盤子,直到麪糊均勻地鋪滿整個圓盤;
七、大火燒開水,將裝滿面糊的圓盤放入蒸鍋,蒸5分鐘;
PS:建議熱水下鍋,節約時間;如果是冷水下鍋,蒸制時間稍微延長一點;
八、涼皮蒸好了,開蓋晾一會;
九、用勺子順着披薩盤的邊沿劃一圈,再用雙手輕輕將涼皮撕開;
PS:不能直接撕開,要將涼皮的邊角繞着圓盤全部劃一圈,很容易撕開;
十、將涼皮摺疊幾下;
十一、用刀切成手指寬大小的條狀;
PS:1歲內的寶寶如果想吃,可以切短切碎,切成寶寶合適咀嚼的長度;
十二、將切好的涼皮裝盤待用;
十三、將黃瓜洗淨,切成細絲;
PS:寶寶吃建議去皮再切絲,我是出於色彩搭配的考慮,保留了黃瓜皮;如果是1歲內的寶寶想吃,建議切成合適寶寶咀嚼的碎粒狀更好;
十四、胡蘿蔔洗淨,去皮,切成細絲;
PS:如果是1歲內的寶寶想吃,建議切成合適寶寶咀嚼的碎粒狀更好;
十五、燒開水,將胡蘿蔔絲焯水1分鐘,撈起待用;
十六、將處理好的黃瓜絲和胡蘿蔔絲灑在涼皮上;
PS:大家可以根據自己的喜好,選擇其它配菜,像豆芽、香菜、香乾、芹菜之類的;1歲內、出牙多的寶寶也可以吃,但建議將純牛奶改成配方奶,並且將配菜和涼皮切碎一點再吃;
十七、在涼皮上灑適量的低鈉醬油;
PS:優先推薦低鈉醬油,可以代替鹽來調味;還可以視孩子的喜好少量灑一點陳醋,風味更好,不要再額外放鹽了喲!
十八、再加1~2勺純芝麻醬;
PS:用芝麻醬代替其它醬料,芝麻香味很濃,營養又美味,還能補鈣喲!
十九、最後灑一點亞麻籽油和黑芝麻點綴,營養又美味的涼皮出爐了!
PS:大人可以根據自己的喜好,加上適量的辣椒油或老乾媽拌勻吃,也是超級讚的喲!
寶媽別再喂寶寶這幾種輔食了,根本補充不了營養!
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