【冬瓜和肉怎麼做好吃】冬瓜和肉的做法
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材料:冬瓜,鹽,肉餡,薑末,蠔油,胡椒粉,料酒,生抽,水澱粉,蔥末
做法:
1、將冬瓜切成片,擺放在盤中,表面撒些鹽入底味。
2、燒鍋開水,將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘。
3、肉餡中加入適量的薑末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒,順著一個方向攪拌上勁。
4、燒熱鍋,放入適量的植物油,下入肉末煸炒。
5、肉末翻炒變色後,下入牛肉醬一起翻炒。
6、再加入少量的水和生抽,一起煮上兩分鐘。
7、加入水澱粉勾芡熬至濃稠。
8、將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上,最後撒些小蔥末即可。
冬瓜紅燒肉材料:五花肉,冬瓜,生薑,小蔥,乾紅辣椒,冰糖,蔥花、鹽、醬油。
做法:
1、冬瓜去皮切方塊,薑切片,蔥白切段,蔥綠切末。
2、五花肉切方塊,和薑片一起下入鍋中,倒入清水,水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起,沖水,瀝乾。
3、鍋洗淨,下入瀝乾後的五花肉塊,開小火,煎。——不必放油。
4、待煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦,因為待會還要繼續炒的),並滲出一些油時,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。
5、下入薑片和乾紅辣椒,炒2分鐘。
6、加入開水——水量沒過肉。小火,燉30分鐘。
7、30分鐘後,下入蔥段和冬瓜,加鹽。
8、加1勺紅燒醬油,轉中火,翻炒均勻。
9、煮至冬瓜入味,湯汁收幹,撒上蔥花即可。
冬瓜肉丸湯材料:五花肉、冬瓜、白胡椒粉1/3湯匙、生抽3湯匙、澱粉1湯匙、料酒大半湯匙、鹽適量
做法:
1、把五花肉剁成肉糜,打入雞蛋,加胡椒粉、生抽、澱粉、料酒、小半碗水拌勻至起膠;
2、冬瓜洗淨去皮去瓤,切成小塊;蔥洗淨切碎;
3、煮沸清水,加薑片,用手將適量肉糜團起,輕輕從虎口擠出,成肉丸,放入水中,直到肉糜用完;
4、待肉丸浮起,放入冬瓜,中小火煮至所有冬瓜變透明,撒入蔥花,下鹽調味即可享用。
冬瓜炒肉原料:冬瓜300克、瘦豬肉100克、醬油1湯匙、雞粉1茶匙、水澱粉1茶匙、鹽、味精、薑末各少許。
做法:
1、把冬瓜去掉老皮,切成滾刀塊;將豬肉切成薄片。
2、炒鍋置中火上,放油3湯匙,燒至溫熱,下肉片翻炒,待肉片剛變顏色,加入薑末、醬油,把肉片炒上醬色,再放入冬瓜,翻炒片刻至冬瓜六成熟時,放入鹽、味精、雞粉和2湯匙清水,再用水澱粉勾芡,芡汁炒熟後即可出鍋。
冬瓜燉豬肉原料:冬瓜2500克,香菇(鮮)100克,竹蓀(幹)125克,豬肋條肉(五花肉)300克,雞骨架500克,冬筍50克,鹽3克,香油10克,豬油(煉製)100克,黃酒10克,澱粉(豌豆)10克
做法:
1、冬瓜去皮,然後分為12塊,取用靠瓜青1.2釐米處改為圓形,直徑6釐米。然後用小刀雕成金錢形狀。用熱白豬油把“金錢瓜”略炸,撈起;冬筍去殼洗淨剞成花狀。
2、另用鍋,放油把切好的五花肉、雞骨架一起炒香,濺紹酒、下二湯1000毫升、精鹽,猛火燒開約15分鐘後,將其輕力倒入“金錢瓜”上面,中火燜10分鐘,取出冬瓜和原汁,其他原料不用。
3、燒熱鍋下油把冬菇略炸一下,倒回笊籬,順鍋投入竹蓀,倒回香菇和冬瓜連汁加精鹽、味精,再加入筍花、勾芡。加麻油,包尾出鍋落碟即可上菜。
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